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2016年12月の記事一覧

越州 雪げしき にごり酒

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朝日酒造としてにごり酒造りは久しく途絶えておりましたが、多くのファンの要望に応え10数年ぶりに製造。コテコテのにごり酒でなく、にごり酒の酒質のおりの含有量を5%くらいに抑えた〝うすにごり〟タイプのやや辛口のスッキリした 後味です。にごり酒のドカ雪というよりもグラスの中に〝粉雪〟が降り注ぐような趣があります。

【製造元】朝日酒造(株) 長岡市ラベル_越州雪げしき小.jpg

【酒質】本醸造にごり酒

    ◆精米歩合60% ◆アルコール度数18度

【価格】越州  雪げしき 720ml 1,458

 主より:私はにごり酒はイマイチ得意じゃないのですが、この越州 雪げしきはにごり酒のイメージを取り払ってくれます。目を閉じて呑めば吟醸辛口と間違うほどきりっとしててちょっぴり高めのアルコール度数が後味をスッキリと引き締めてくれます。またグラスの中に舞う粉雪のような色合いは情緒があります。

〝越州〟の願いはお客様との直接的なつながりを基本としております。ここでは越州の魅力をご紹介するのみでお買い物カゴは設置しておりません。お気に入りましたらまたは気になるものがありましたら直接当店にTEL(0257-22-3354)またはメールにてご連絡お待ちしております。  三清酒店。

CHANDON Brut  

 シャンドン ブリュット

シャンドンブリュット01waku.jpg世界で最も愛されているシャンパンを生産するモエ・エ・シャンドン社がオーストラリアのヤラヴァレーに設立したドメーヌ・シャンドン。

そこで造るシャンドンは、シャンパーニュ地方で生産するのと同じ伝統的なメトード トラディショナル製法(瓶内二次醗酵)とブドウ品種(シャルドネ、ピノノワール)によって作り上げた正統派スパークリングワインです。

その上品にして繊細な味わいは「シャンドン」の名を冠するに相応しい仕上がりです。

【生産地域】オーストラリア ヤラヴァレー地域

【色/タイプ/容量】白/辛口/750ml

【葡萄品種】シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノムニエ

【生産者】ドメーヌ シャンドン

 【価格】

シャンドン ブリュット 3,240円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

日本酒は長く置くと味も香りも落ちるから、新鮮なものにかぎる、それが大方の常識ですが、実は日本酒には消費期限というものはありません。歴史を遡れば日本酒の世界でもヴィンテージワインやウィスキー同様に長い熟成の時を経た「古酒」が珍重されてきたのである。例えば、鎌倉時代日蓮上人の手紙には≪人の血を絞るが如くなる古酒≫と古酒の記述があり、江戸時代の食に関する辞典『本朝食鑑』に古酒の造り方に触れた上でこう書いている。kosyufoto02.gif
≪その三、四、五年を経た酒は味が濃く、香りが美くてもっとも佳なり。六、七年から十年になるものは、味は薄く、気は厚め、色は深濃で、異香があって尚佳なり≫また江戸時代の川柳集には≪三年酒、下戸の苦しむ 口あたり≫と下戸でも古酒の口あたりのよさについ飲み過してしまう姿を笑ったもの風刺しています。
只、明治期に入り酒税で日清・日露の戦費を賄う必要があり古酒という贅沢なことはできず、そして敗戦後は高度成長期の「ひたすら酔う」味より量が主眼になり自然に消えていきました。最近その古酒がにわかに注目され密かなブームを呼んでいます。

◇古酒のタイプ
【濃熟型】純米酒や本醸造を常温で熟成させるもの。変化が大きく、年を経るごとに、赤みを帯びた濃い褐色を示すのが特徴で濃純でまろやかな酒になる
【淡熟型】米を良く磨き、良質な水で醸した吟醸酒以上の高品質の酒を低温で貯蔵熟成させる。劇的変化は少ないが、本来の形を保ちながらゆっくり味に深みが増す
◇古酒は体にやさしい酒
新酒に比べ熟成を経た酒はアルコールと水の分子が完全に融合して一体化する。そのため内臓の粘膜への刺激も少なく、かつ体内に吸収されてからの分解度も早く、多少飲みすぎても宿酔いしにくい(但し限度をわきまえて飲むことが肝要)
◇料理との相性
一般の清酒よりも多様な料理に合う点でも優れていますが、特に濃い味付けの料理や肉を中心とした洋食、中華などの脂っこい料理によく馴染みます
◇自分だけのヴィンテージ古酒を作り出す楽しみ
結婚をした年や子供が産まれた年、何かの記念の年に造られた酒をその思い出の日の新聞で酒をくるんでおけば、その来たるべき時に明けた時にタイムカプセルのように思いでも一緒に蘇り感動が訪れることでしょう。酒は生酒だけは避け、火入れ殺菌した高品質の酒質なら押入れなどの光が当たらない冷暗所で充分に寝かせても充分です。貴方だけの秘蔵酒の為のお酒選びますお気軽にご相談下さい。

本物のヌーヴォーをお届けします。

winephot01.jpgボジョレーヌーヴォーとはフランスワインの銘醸地ブルゴーニュ地方の南部に隣接する丘陵地帯ボジョレーで生産されるヌーヴォー(新酒)使用の赤ワインです。それぞれの国の現地時間で11月の第3木曜日の午前0時に一般への販売が解禁され、特に日本は時差の関係から先進国の中で最も早く解禁の時を迎えるという事からボジョレーブームが起きました。しかし、ブームの加熱が品質よりも見た目や価格ばかり(空輸されるのにどうしてこの値がつくのと思わせるワインや中身無視のペットボトルなど)を遡及する心無い業者によりボジョレーが早飲みの安ワインというイメージを持たれているかもしれませんが、ここに紹介するワインは造りにこだわった本物のボジョレー・ヌーヴォーです、可憐な果実味と深い味わいをお楽しみ下さい。

ヌーヴォーお得セール

下記に紹介する“ヌーヴォー”いずれか1アイテム以上を含む日本酒・ワイン総額12,000円以上ご注文で送料を以下の通りでお送りします。(最大600円のお得)

 関東・北信越・中部・南東北・・・・300円

 関西・中国・四国・北東北・・・・・・400円

 北海道・九州・・・・・・・・・・・・・・600円

 沖縄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・700円  

  ※1梱包1発送先で適用、振込手数料・代引手数料はご負担願います

高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸 (国際味覚審査機構iTQi三ツ星受賞酒)

takachiyomakihatajyungin01waku.jpg 国際味覚審査機構(iTQi)とは 多くの飲料品・食品メーカーは、自社製品が味覚的に優れていることに自信をもっており、他社商品と差別化を図るためのiTQi.jpg説得力ある根拠を求めています。そして、味覚が購買を決定する決定的な要素であることも十分に認識しています。そこで世界中の味覚的に優れた食品および飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関です。 審査員はヨーロッパで最も権威ある14の調理師協会および国際ソムリエ協会(ASI) に属する一流シェフやソムリエで構成されています。

 その権威あるコンクールにて2011、2012「巻機 純米吟醸」が2年連続最0501-02.jpg優秀賞(三ツ星)を受賞。巻機山の名水と希少酒米「一本〆」にこだわり膨らみのある旨みとキレの良さが世界に認められました。

【酒質】◆原料米/一本〆 ◆精米歩合/53%

     ◆日本酒度/+5  ◆アルコール/15~16度

 

 【価格】

高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸1.8L  3,024円(送料別途)

高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸720ml 1,696円(送料別途)

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醇無盡たかちよ 黒  純米大吟醸無調整生原酒厳選中取り本生

takachiyoblack01waku.jpg扁平精米の長所を最大限に生かし、発酵タンクの良いところ取り(中取り)した「たかちよ」シリーズの最上級品。

成分は-15と極甘口を指しますが、あら不思議?程よい酸が旨みを残しつつ喉元にスゥーと流れます。フルーテーな香り・やわらかでふくよかな旨み、後味の爽やかなテイストがキレの良さを感じさせてくれる!
日本酒通を魅了する『新しいタイプの新潟酒!』
 

【酒質】原料米/一本〆 精米歩合/48% アルコール度数/16度

 

 

【価格】

たかちよ 豊醇無盡 黒 1.8L 3,456円(送料別途)

たかちよ 豊醇無盡 黒 720ml 1,728円(送料別途)

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高千代 純米 おりがらみ生原酒

高千代純米生原酒01waku.jpg冬の限定品。純米のしぼりたてに滓を絡めました。リンゴ酸強めのフルーティー&フレッシュの中にも、滓のコクを十分に感じるお酒に仕上がりました。多少のガス感があり弾ける感じがまた旨し。

 
 【酒質】◆原料米/国産米 ◆精米歩合/扁平精米65%

   ◆日本酒度/+1   ◆アルコール/16~17度

  【価格】 

高千代 純米 おりがらみ生原酒 1.8L 2,592円(送料別途)

高千代 純米 おりがらみ生原酒 720ml 1,296円(送料別途)

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銀の翼 雪囲い貯蔵酒 純米吟醸

雪囲い02waku.jpg契約農家から丹念に栽培してもらった「たかね錦」を時間をかけてゆっくりと醸しあげた謹製の純米吟醸酒を柏崎でも特に豪雪地帯である鵜川の地で半年間雪室で熟成しました。

室温は2℃、湿度約93%で一定している雪室の中は酒の貯蔵に最も適した環境です。雪室のぬくもりは新酒の荒さを丸くし、その味わいをより深いものに変化させます。スッキリとした酒質の中に滑らかな余韻がお楽しみいただけます。

【規格】純米吟醸

【酒質】◆原料米/契約栽培たかね錦 

    ◆精米歩合/麹米50%・掛け米60%

    ◆日本酒度/3.0 ◆アルコール/16~17度

【価格】 

越の誉 銀の翼 雪囲い貯蔵酒 純米吟醸 720ml 2,268円(送料別途)

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八海山 越後で候 純米吟醸しぼりたて生原酒=赤越後

echigodesoro-aka-1syou.jpg1回だけの限定発売。一般的にはしぼりたては通常品の原酒を瓶詰めするものですが、この〝赤越後〟は通常品とは全く異なる規格で仕込んだしぼりたてのためのしぼりたてです。八海醸造が培った技術のもと、バランスのとれた酒質を目標に、フレッシュな荒々しさだけでない洗練された旨味を追求しました。新鮮な味わいにまろやかさが加わり、さらに磨かれた純米吟醸しぼりたて原酒です

 

【製造元】八海醸造(南魚沼市)

 【酒質】原料米/山田錦・五百万石 精米歩合/50%

     使用酵母/協会701号、M310 アルコール度/17.5度

   【価格】

八海山 純米吟醸しぼりたて(赤越後) 1.8L 3888円(送料別途)

八海山 純米吟醸しぼりたて(赤越後) 720ml 1,944円(送料別途)

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越の白鳥 6号 特別純米 無濾過生原酒

2016年12月イキのいい白鳥が当店に飛来してまいりました。

越の白鳥6号特別純米01waku.jpg新潟県上越市浦川原区の全国有数の豪雪地帯、四季折々の豊かな大自然に恵まれた山間(やまあい)に位置する新潟第一酒造。この山間の棚田で栽培された米と裏山からこんこんと湧く清冽な伏流水を使い、若き蔵元兼醸造責任者である武田良則以下少数精鋭の蔵人と共に「安らぎと喜びと感動を伝える酒造り」をモットーに酒造りに邁進、新潟よりまた新たな息吹蔵として注目を集める新進気鋭の蔵元です。

 こだわりの酒造りは1本1本タンクごとに酒造りをしています、小さい蔵だからできることですがその分ごまかしがききません。仕込み6号は出来上がりからかなりの味乗りが良く、非常に味わいが濃く太くしっかりとしたボディと酸がある豊かな旨味が特徴です。

 

 【製造元】新潟第一酒造(上越市)

【製法】特別純米 無濾過生原酒

【酒質】◆原料米・精米歩合/五百万石、こしいぶき60%
     ◆アルコール/17度

 【価格】

越の白鳥 6号 特別純米無濾過生原酒1.8L 3,030円(送料別途)

越の白鳥 6号 特別純米無濾過生原酒720ml 1,515円(送料別途)

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八海山 越後で候 しぼりたて生原酒=青越後

青越後で候01waku.jpg平成20年に新設されたクリーンルームなどの醸造設備により大概1回詰めのしぼりたて原酒の常識を変える10月~3月までのロングランでの出荷を可能にしました。山田錦を長期低温発酵でゆっくりと仕上げ、火入れを行わずに瓶詰めいたしました。フレッシュな味わいと、生まれたての荒々しさ、ゴク味をご堪能ください。

 

 【製造元】八海醸造(南魚沼市)

 【酒質】原料米/山田錦・五百万石 精米歩合/60%

     使用酵母/協会701号、M310 アルコール度/19度

 

   【価格】

八海山 しぼりたて生原酒(青越後) 1.8L 2,560円(送料別途)

八海山 しぼりたて生原酒(青越後) 720ml 1,232円(送料別途)

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