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2016年12月の記事一覧

越州 雪げしき にごり酒

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朝日酒造としてにごり酒造りは久しく途絶えておりましたが、多くのファンの要望に応え10数年ぶりに製造。コテコテのにごり酒でなく、にごり酒の酒質のおりの含有量を5%くらいに抑えた〝うすにごり〟タイプのやや辛口のスッキリした 後味です。にごり酒のドカ雪というよりもグラスの中に〝粉雪〟が降り注ぐような趣があります。

【製造元】朝日酒造(株) 長岡市ラベル_越州雪げしき小.jpg

【酒質】本醸造にごり酒

    ◆精米歩合60% ◆アルコール度数18度

【価格】越州  雪げしき 720ml 1,458

 主より:私はにごり酒はイマイチ得意じゃないのですが、この越州 雪げしきはにごり酒のイメージを取り払ってくれます。目を閉じて呑めば吟醸辛口と間違うほどきりっとしててちょっぴり高めのアルコール度数が後味をスッキリと引き締めてくれます。またグラスの中に舞う粉雪のような色合いは情緒があります。

〝越州〟の願いはお客様との直接的なつながりを基本としております。ここでは越州の魅力をご紹介するのみでお買い物カゴは設置しておりません。お気に入りましたらまたは気になるものがありましたら直接当店にTEL(0257-22-3354)またはメールにてご連絡お待ちしております。  三清酒店。

CHANDON Brut  

 シャンドン ブリュット

シャンドンブリュット01waku.jpg世界で最も愛されているシャンパンを生産するモエ・エ・シャンドン社がオーストラリアのヤラヴァレーに設立したドメーヌ・シャンドン。

そこで造るシャンドンは、シャンパーニュ地方で生産するのと同じ伝統的なメトード トラディショナル製法(瓶内二次醗酵)とブドウ品種(シャルドネ、ピノノワール)によって作り上げた正統派スパークリングワインです。

その上品にして繊細な味わいは「シャンドン」の名を冠するに相応しい仕上がりです。

【生産地域】オーストラリア ヤラヴァレー地域

【色/タイプ/容量】白/辛口/750ml

【葡萄品種】シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノムニエ

【生産者】ドメーヌ シャンドン

 【価格】

シャンドン ブリュット 3,240円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

日本酒は長く置くと味も香りも落ちるから、新鮮なものにかぎる、それが大方の常識ですが、実は日本酒には消費期限というものはありません。歴史を遡れば日本酒の世界でもヴィンテージワインやウィスキー同様に長い熟成の時を経た「古酒」が珍重されてきたのである。例えば、鎌倉時代日蓮上人の手紙には≪人の血を絞るが如くなる古酒≫と古酒の記述があり、江戸時代の食に関する辞典『本朝食鑑』に古酒の造り方に触れた上でこう書いている。kosyufoto02.gif
≪その三、四、五年を経た酒は味が濃く、香りが美くてもっとも佳なり。六、七年から十年になるものは、味は薄く、気は厚め、色は深濃で、異香があって尚佳なり≫また江戸時代の川柳集には≪三年酒、下戸の苦しむ 口あたり≫と下戸でも古酒の口あたりのよさについ飲み過してしまう姿を笑ったもの風刺しています。
只、明治期に入り酒税で日清・日露の戦費を賄う必要があり古酒という贅沢なことはできず、そして敗戦後は高度成長期の「ひたすら酔う」味より量が主眼になり自然に消えていきました。最近その古酒がにわかに注目され密かなブームを呼んでいます。

◇古酒のタイプ
【濃熟型】純米酒や本醸造を常温で熟成させるもの。変化が大きく、年を経るごとに、赤みを帯びた濃い褐色を示すのが特徴で濃純でまろやかな酒になる
【淡熟型】米を良く磨き、良質な水で醸した吟醸酒以上の高品質の酒を低温で貯蔵熟成させる。劇的変化は少ないが、本来の形を保ちながらゆっくり味に深みが増す
◇古酒は体にやさしい酒
新酒に比べ熟成を経た酒はアルコールと水の分子が完全に融合して一体化する。そのため内臓の粘膜への刺激も少なく、かつ体内に吸収されてからの分解度も早く、多少飲みすぎても宿酔いしにくい(但し限度をわきまえて飲むことが肝要)
◇料理との相性
一般の清酒よりも多様な料理に合う点でも優れていますが、特に濃い味付けの料理や肉を中心とした洋食、中華などの脂っこい料理によく馴染みます
◇自分だけのヴィンテージ古酒を作り出す楽しみ
結婚をした年や子供が産まれた年、何かの記念の年に造られた酒をその思い出の日の新聞で酒をくるんでおけば、その来たるべき時に明けた時にタイムカプセルのように思いでも一緒に蘇り感動が訪れることでしょう。酒は生酒だけは避け、火入れ殺菌した高品質の酒質なら押入れなどの光が当たらない冷暗所で充分に寝かせても充分です。貴方だけの秘蔵酒の為のお酒選びますお気軽にご相談下さい。

本物のヌーヴォーをお届けします。

winephot01.jpgボジョレーヌーヴォーとはフランスワインの銘醸地ブルゴーニュ地方の南部に隣接する丘陵地帯ボジョレーで生産されるヌーヴォー(新酒)使用の赤ワインです。それぞれの国の現地時間で11月の第3木曜日の午前0時に一般への販売が解禁され、特に日本は時差の関係から先進国の中で最も早く解禁の時を迎えるという事からボジョレーブームが起きました。しかし、ブームの加熱が品質よりも見た目や価格ばかり(空輸されるのにどうしてこの値がつくのと思わせるワインや中身無視のペットボトルなど)を遡及する心無い業者によりボジョレーが早飲みの安ワインというイメージを持たれているかもしれませんが、ここに紹介するワインは造りにこだわった本物のボジョレー・ヌーヴォーです、可憐な果実味と深い味わいをお楽しみ下さい。

ヌーヴォーお得セール

下記に紹介する“ヌーヴォー”いずれか1アイテム以上を含む日本酒・ワイン総額12,000円以上ご注文で送料を以下の通りでお送りします。(最大600円のお得)

 関東・北信越・中部・南東北・・・・300円

 関西・中国・四国・北東北・・・・・・400円

 北海道・九州・・・・・・・・・・・・・・600円

 沖縄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・700円  

  ※1梱包1発送先で適用、振込手数料・代引手数料はご負担願います

高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸 (国際味覚審査機構iTQi三ツ星受賞酒)

takachiyomakihatajyungin01waku.jpg 国際味覚審査機構(iTQi)とは 多くの飲料品・食品メーカーは、自社製品が味覚的に優れていることに自信をもっており、他社商品と差別化を図るためのiTQi.jpg説得力ある根拠を求めています。そして、味覚が購買を決定する決定的な要素であることも十分に認識しています。そこで世界中の味覚的に優れた食品および飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関です。 審査員はヨーロッパで最も権威ある14の調理師協会および国際ソムリエ協会(ASI) に属する一流シェフやソムリエで構成されています。

 その権威あるコンクールにて2011、2012「巻機 純米吟醸」が2年連続最0501-02.jpg優秀賞(三ツ星)を受賞。巻機山の名水と希少酒米「一本〆」にこだわり膨らみのある旨みとキレの良さが世界に認められました。

【酒質】◆原料米/一本〆 ◆精米歩合/53%

     ◆日本酒度/+5  ◆アルコール/15~16度

 

 【価格】

高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸1.8L  3,024円(送料別途)

高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸720ml 1,696円(送料別途)

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醇無盡たかちよ 黒  純米大吟醸無調整生原酒厳選中取り本生

takachiyoblack01waku.jpg扁平精米の長所を最大限に生かし、発酵タンクの良いところ取り(中取り)した「たかちよ」シリーズの最上級品。

成分は-15と極甘口を指しますが、あら不思議?程よい酸が旨みを残しつつ喉元にスゥーと流れます。フルーテーな香り・やわらかでふくよかな旨み、後味の爽やかなテイストがキレの良さを感じさせてくれる!
日本酒通を魅了する『新しいタイプの新潟酒!』
 

【酒質】原料米/一本〆 精米歩合/48% アルコール度数/16度

 

 

【価格】

たかちよ 豊醇無盡 黒 1.8L 3,456円(送料別途)

たかちよ 豊醇無盡 黒 720ml 1,728円(送料別途)

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清泉 七代目 純米吟醸生貯蔵酒 “秋上がり”

kiyoizuminanadaime05.jpg 久須美酒造の若き当主、七代目 久須美賢和(よしたか)が若き蔵人と一緒になって室に入り醸した若き世代に日本酒の素晴らしさを知って欲しいと願う渾身の酒。

今回は第2の精米とも言われる〝洗米〟に気を配りました。糖尿病患者用に作られた米砥ぎ機に着目し改良した機械を導入。米ぬかをきれいに落とし素早く丁寧に米を洗いあげることにより、理想的な〝突き破精〟麹ができ、昨年よりさらに酒自身のモチベーションが上がり老にくい酒質にあがりました。麹造りは麹蓋を使用した手間をかけた伝統の技を継承しながら、新たな試みを取り入れた良酒造りに対してあくなき想いが詰まった傑作。

  年2回の発売の「七代目」秋バージョンはフレッシュな香りが特徴の春バージョンと違い白壁の酒蔵でひと夏じっくりと熟成させた“秋上がり”は透明感は変わりませんがそれにまろやかさが加わって余韻が楽しめます

 ラベルもアートディレクターの浅葉克己氏より千住博画伯の名作(ウォータフォール)と中国・清時代の書家・金農の書体で飾った斬新なラベルで専務の洗練されたセンスが光ります。

【酒質】◆原料米/山田錦 ◆精米歩合/55%

     ◆使用酵母/9号  ◆アルコール/14~15度

【価格】清泉 七代目 純米吟醸生貯蔵酒1.8L  3,087円(送料別途)

    清泉 七代目 純米吟醸生貯蔵酒720ml 1,544円(送料別途)

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八海山 金剛心 純米大吟醸

          八海山の全てをこの1本に集約まさに〝ゆるぎない一元の心〟 

金剛心冬.jpg酒米の雄“山田錦”の最高産地、兵庫県の特A地区産のものと、地元六日町の城内地区産の五百万石の長所を融合、40%の高精白と大吟醸造りの手法を駆使し醸し-3℃で2年間熟成。若すぎる事もなく上品でまろやか、馥郁と調和した端麗な味と香り、喉越し後の豊かな充実感。

酒名の金剛心とは「ゆるぎない一元の心」という意でまさに八海醸造の迷う事のない信念の表れがこの酒の中に込められています。

【製造元】八海醸造(新潟県南魚沼市)

【酒質】◆原料米/山田錦、五百万石  ◆精米歩合/40%  

    ◆日本酒度/±0  ◆アルコール/17度

    ◆マイナス3度にて2年間熟成

【販売時期】1年2回(6月・11月)の数量極限定

 【価格】 八海山 金剛心 純米大吟醸 800ml    11,880円(送料別途)

  ※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。 

八海山 越後で候 しぼりたて生原酒1年貯蔵

しぼりたて原酒1年貯蔵waku.jpg八海山冬の人気商品「越後で候しぼりたて生原酒=通称“青越後”」の平成27年に製造されたものを八海山自慢の雪室低温貯蔵庫にて静かに寝かせました。出来立てのフレッシュな味わいから円熟したまろやかな味わいの味の変化を、今年の“青越後”と飲み比べるのもまた面白きかな。

 【製造元】八海醸造(南魚沼市)しぼりたて原酒1年貯蔵ラベル.jpg

 【酒質】原料米/山田錦・五百万石 精米歩合/60% 

     使用酵母/協会701号、M310 

    アルコール度/19度

    日本酒度/+4、酸度/1.4、アミノ酸/1.9

【製造年】2015年11月5日 

【蔵出荷】2016年12月12日

  

 【価格】

八海山 しぼりたて生原酒1年貯蔵 1.8L 2,916円(送料別途)

八海山 しぼりたて生原酒1年貯蔵 720ml 1,404l円(送料別途)

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禄乃越州 純米大吟醸   

esshuroku-waku.jpg鮮麗なる酒米“千秋楽”に杜氏の技が光る至高の一献。あくまでも淡麗にこだわりながらも、千秋楽特有のふくらみのある味わいを持つ、越州シリーズの最高峰。とことこんこだわって醸した純米大吟醸をすぐには出荷せずじっくり休ませることによって、大吟醸酒によく見られる過度な華美さはなくわずかに桜や藤の花を思わせる可憐な香りに清純な飲み口から絹のようにするりと喉を通ります。

年2回4月、10月に限定出荷。父の日の最上の贈り物その他記念日、誕生日などとっておきの日に。

 

【酒 質】 純米大吟醸

      原料米/千秋楽   精米歩合/40%

【価格】禄乃越州 純米大吟醸 1.8L     8,169円

                    禄乃越州 純米大吟醸 720ml 3,665円

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〝越州〟の願いはお客様との直接的なつながりを基本としております。ここでは越州の魅力をご紹介するのみでお買い物カゴは設置しておりません。お気に入りましたらまたは気になるものがありましたら直接当店にTEL(0257-22-3354)またはメールにてご連絡お待ちしております。

越州シリーズの紹介はこちら⇒三清酒店 越州

朝日酒造の『越州』へのこだわりがHP上に紹介されてます⇒朝日酒造

清泉 純米吟醸しぼりたて 生酒   

kiyoizumisiboritate01waku.jpg 厳寒の冬に時期だけに出荷する久須美酒造の冬の風物詩。派手な香りや、味の凝縮した旨味の強いお酒というよりは、じっくり味わうと、盃を口元へ運ぶにつれしみじみと旨みが込み上げるてくる、いわゆる飲み飽きせずに飲み疲れしないお酒です。舌先で転がる適度な甘味と、ほど良い酸味がからみ合い、後に軽い苦味が現れ消えていく。純米のしぼりたて生酒でありながら落ち着いた口当たりは清らかな仕込み水がもたらす久須美酒造らしさを感じさせます。
 

【酒質】◆原料米/五百万石・わせじまん ◆精米歩合/55%

    ◆日本酒度/+3        ◆使用酵母/9号 

     ◆酸度/1.3           ◆アミノ酸度/1.0

     ◆アルコール/15度~16度 

【価格】清泉 純米吟醸 しぼりたて生酒 1.8L  2,983円(送料別途)

    清泉 純米吟醸 しぼりたて生酒 720ml 1,492円(送料別途) 

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清泉 夏子物語 純米吟醸しぼりたて 《限定品》

kusuminatuko01waku.jpg 「亀の翁」が出来るまでを描いたマンガ『夏子の酒』は日本酒バイブル本として、日本酒ファンだけでなくこの本を見て日本酒が好きになったという方も数知れずです。 そして、ドラマ化され日本中に感動の嵐を巻き起こしました。それを記念して、発売したPBブランドも早20数年経ちましたが、その人気は未だ衰え知らずです。

今年の酒造りの“初しぼり第一号”しぼりたて生酒をしぼりたての風味をそのまま瓶詰めしさわやかな香りと若々しく爽快な味わいが心地良いまさにこの季節しか味わえないフレッシュな逸品を是非ともお楽しみ下さい 

【製造元】久須美酒造(長岡市)

【酒質】◆原料米/五百万石 ◆精米歩合/55% 

     ◆アルコール/15度~16度

【価格】

清泉 夏子物語 純米吟醸生貯蔵酒 720ml 1,698円(送料別途)

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高千代 純米 おりがらみ生原酒

高千代純米生原酒01waku.jpg冬の限定品。純米のしぼりたてに滓を絡めました。リンゴ酸強めのフルーティー&フレッシュの中にも、滓のコクを十分に感じるお酒に仕上がりました。多少のガス感があり弾ける感じがまた旨し。

 
 【酒質】◆原料米/国産米 ◆精米歩合/扁平精米65%

   ◆日本酒度/+1   ◆アルコール/16~17度

  【価格】 

高千代 純米 おりがらみ生原酒 1.8L 2,592円(送料別途)

高千代 純米 おりがらみ生原酒 720ml 1,296円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

清泉 夏子物語 純米吟醸生貯蔵酒  

kusuminatuko01waku.jpg 「亀の翁」が出来るまでを描いたマンガ『夏子の酒』は日本酒バイブル本として、日本酒ファンだけでなくこの本を見て日本酒が好きになったという方も数知れずです。 そして、ドラマ化され日本中に感動の嵐を巻き起こしました。それを記念して、発売したPBブランドも早20年経ちましたが、その人気は未だ衰え知らずです。 新酒のしぼりたて生酒を一度だけ火入れし生貯蔵酒として蔵出しする限定醸造です。

しぼりたての風味をそのまま瓶詰めしさわやかな香りと若々しく爽快な味わいが心地良いまさにこの季節しか味わえないフレッシュな逸品を是非ともお楽しみ下さい 
【製造元】久須美酒造(長岡市)

【酒質】◆原料米/五百万石 ◆精米歩合/55% 

     ◆アルコール/15度~16度
 

【価格】

清泉 夏子物語 純米吟醸生貯蔵酒 1.8L  3,087円(送料別途)

清泉 夏子物語 純米吟醸生貯蔵酒 720ml 1,698円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

清泉 夢花火・恋花火 吟醸

夢花火恋花火01waku.jpg久須美酒造若き当主“七代目”久須美賢和が日本酒の伝統文化を継承しつつ、現代のニーズに合った酒造りを目指しています。そして今年進化を遂げた新商品ができました。新潟の新しい酒米「越淡麗」を麹米に久須美酒造命の米「亀の尾」を掛米という新しい組合せで大吟醸規格の精白に久須美酒造のこだわりの製法で丹念に醸しました。さらに視覚からこの酒の存在感を際立たせるモノトーンのラベルはこの酒に風格を漂わせてくれます。

古今東西、変わらない日本の夏の風情をそれぞれの夢花火・恋花火を思い浮かべながら楽しんで欲しい
 夢花火恋花火03.jpg

【製造元】久須美酒造(新潟県長岡市)

【酒  質】◆原料米 麹米 越淡麗(新潟県産)

                                     掛米 亀の尾(契約栽培)

      ◆精米歩合 50%   ◆アルコール度数 14~15度

 

【価格】

清泉 夢花火・恋花火 吟醸 720ml 2,160円(送料別途)

清泉 夢花火・恋花火 吟醸 1.8L   3,780円(送料別途)

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清泉 夏子物語 特別純米酒 

kiyoizuminatukoH25waku.jpg久須美酒造の新たな歴史を開いた「夏子の酒」はお酒を知らない方も聞き覚えのあるフレーズです。久須美酒造自信作、特別純米酒の夏子ラベルです。

 

【酒質】◆原料米/山田錦・五百万石  ◆精米歩合/55%

      ◆日本酒度/+4   ◆使用酵母/9号

     ◆酸度/1.5  ◆アミノ酸度/1.5  

            ◆アルコール/15度~16度


 


【価格】

清泉 夏子物語 特別純米酒 1.8L 2,881円(送料別途)

清泉 夏子物語 特別純米酒 720ml 1,440円(送料別途)

清泉 特別純米酒

kiyoizumitokujun02waku.jpg久須美酒造のこだわりのはじまり。級別時代の矛盾の中、無監査純米2級として世に問い多くの理解ある酒徒に認められ全国に久須美酒造の名を知らしめる。

 

穏やかな香りと品のいい口当りが純米酒の重さを感じさせずにスイスイ盃を重ねてしまう、年々品質を上げながら価格は据え置く、まずはこの酒で久須美酒造を感じて欲しい。

 

【酒質】◆原料米/山田錦・五百万石  ◆精米歩合/55%

    ◆日本酒度/+4        ◆使用酵母/9号

              ◆酸度/1.5  ◆アミノ酸度/1.5

              ◆アルコール/15度~16度
 
【価格】清泉 特別純米酒 1.8L     2,778円(送料別途)

     清泉  特別純米酒 720ml  1,389円(送料別途)

 清泉 特別本醸造

kiyoizumitokuhonH25waku.jpg 昔の酒名は「酒の香地」。昔、裏の杉山の湧水から芳しい酒が湧き出ていたという言い伝えがありました。それは久須美酒造の裏山から湧き出る「新潟県の名水三十六」に数えられる名水がそれだけ酒造りに適しいる場所という意味を表わしています。

 

清泉の特別本醸造は、吟醸酒の条件を満たし、キリッとしまったさばけのよい辛口酒は心を沸き立たせる。普段から飲める高品質なお酒としてお薦めです。
 

【酒質】◆原料米/山田錦・わせじまん ◆精米歩合/55% 

    ◆日本酒度/+4        ◆使用酵母/9号 

    ◆酸度/1.3          ◆アミノ酸度/1.5

           ◆アルコール/15度~16度

 【価格】清泉 特別本醸造 1.8L     2,264円(送料別途)

     清泉 特別本醸造 720ml 1,080円(送料別途)
 

清泉 祝鶴亀

kiyoizumiturukame01waku.jpg 「祝鶴亀」という縁起のいい名前とラベルと化粧箱に鶴と亀が綺麗に描かれたラベルは、お祝いの席や贈り物に大人気!

もちろん酒質は五百万石とわせじまんを高精米にて、普通酒としては高品質、飲み口の優しさ、味の綺麗さを求めて醸し上げられています。サラリとした味わいで、冷でも燗でもお楽しみいただけるスッキリとした辛口タイプのお酒はまさに祝の席にピッタリです。

【酒質】◆原料米/五百万石・わせじまん

    ◆精米歩合/麹米55%、掛米60% 

           ◆日本酒度/+5  ◆使用酵母/9号

            ◆酸度/1.3    ◆アミノ酸度/1.3 

           ◆アルコール/15度~16度

【価格】清泉 祝鶴亀 1.8L     2,048円(送料別途)
    

清泉 祝鶴亀2本箱入

kiyoizumiturukamesetwaku.jpg縁起のいい酒名と鶴と亀が綺麗に描かれた化粧箱は、祝事に ピッタリ。

別売りですが、豪華水引をつければ、結婚式の祝酒として見栄えします。

清泉 祝鶴亀 2本入  4,355円(送料別途)

 

 

 

 

 

 清泉 雪

kiyoizumiyukiH25waku.jpg 晩酌の定番酒ながら精白60%の質の高さには、頭が下がります。地域の会合でも幹事さんから名指しで指名がくる人気者。スッキリとした透明感のある味わいは価格以上に非常に贅沢感が味わえます。

清泉「雪」は、晩酌酒の定番酒として地元の晩酌党に愛されています。通常普通酒には精米規定はないのですが、それにも関わらずそれも特別本醸造並みの精白60%と質の高さは久須美酒造のこだわりの表れ。

雪解け水のようにサラサラと喉を通り過ぎていく喉越しの良さと、柔らかな口当たりがとても飲みやすい後味のスッキリしたお酒です。お酒臭さが全くないので、お燗が苦手な方もこれを飲めばたちまち日本酒党になります。


【酒質】◆原料米/五百万石・わせじまん ◆精米歩合/55%・60%

     ◆日本酒度/+5        ◆使用酵母/9号 

     ◆酸度/1.3           ◆アミノ酸度/1.3

     ◆アルコール/15度~16度

価格】清泉 雪 1.8L     1,791円(送料別途)

銀の翼 雪囲い貯蔵酒 純米吟醸

雪囲い02waku.jpg契約農家から丹念に栽培してもらった「たかね錦」を時間をかけてゆっくりと醸しあげた謹製の純米吟醸酒を柏崎でも特に豪雪地帯である鵜川の地で半年間雪室で熟成しました。

室温は2℃、湿度約93%で一定している雪室の中は酒の貯蔵に最も適した環境です。雪室のぬくもりは新酒の荒さを丸くし、その味わいをより深いものに変化させます。スッキリとした酒質の中に滑らかな余韻がお楽しみいただけます。

【規格】純米吟醸

【酒質】◆原料米/契約栽培たかね錦 

    ◆精米歩合/麹米50%・掛け米60%

    ◆日本酒度/3.0 ◆アルコール/16~17度

【価格】 

越の誉 銀の翼 雪囲い貯蔵酒 純米吟醸 720ml 2,268円(送料別途)

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銀の翼 越淡麗 大吟醸原酒

越淡麗02.jpg新潟の酒造業界が一つになり15年の歳月をかけ誕生した急遽の新潟発酒造好適米「越淡麗」を使用し原酒造の大吟醸製造技術を駆使し、造りの各工程を手造りで丁寧に行うことで越淡麗の良さを引き立て旨味とやや高めのアルコール度数が後口をしっかりと〆た飲みごたえのあるお酒です。

【規格】大吟醸

【酒質】◆原料米/越淡麗 ◆精米歩合/45%

     ◆アルコール/17~18度

【価格】 

越の誉 銀の翼 越淡麗大吟醸原酒 720ml 3,780円(送料別途)

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八海山 越後で候 純米吟醸しぼりたて生原酒=赤越後

echigodesoro-aka-1syou.jpg1回だけの限定発売。一般的にはしぼりたては通常品の原酒を瓶詰めするものですが、この〝赤越後〟は通常品とは全く異なる規格で仕込んだしぼりたてのためのしぼりたてです。八海醸造が培った技術のもと、バランスのとれた酒質を目標に、フレッシュな荒々しさだけでない洗練された旨味を追求しました。新鮮な味わいにまろやかさが加わり、さらに磨かれた純米吟醸しぼりたて原酒です

 

【製造元】八海醸造(南魚沼市)

 【酒質】原料米/山田錦・五百万石 精米歩合/50%

     使用酵母/協会701号、M310 アルコール度/17.5度

   【価格】

八海山 純米吟醸しぼりたて(赤越後) 1.8L 3888円(送料別途)

八海山 純米吟醸しぼりたて(赤越後) 720ml 1,944円(送料別途)

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越の白鳥 6号 特別純米 無濾過生原酒

2016年12月イキのいい白鳥が当店に飛来してまいりました。

越の白鳥6号特別純米01waku.jpg新潟県上越市浦川原区の全国有数の豪雪地帯、四季折々の豊かな大自然に恵まれた山間(やまあい)に位置する新潟第一酒造。この山間の棚田で栽培された米と裏山からこんこんと湧く清冽な伏流水を使い、若き蔵元兼醸造責任者である武田良則以下少数精鋭の蔵人と共に「安らぎと喜びと感動を伝える酒造り」をモットーに酒造りに邁進、新潟よりまた新たな息吹蔵として注目を集める新進気鋭の蔵元です。

 こだわりの酒造りは1本1本タンクごとに酒造りをしています、小さい蔵だからできることですがその分ごまかしがききません。仕込み6号は出来上がりからかなりの味乗りが良く、非常に味わいが濃く太くしっかりとしたボディと酸がある豊かな旨味が特徴です。

 

 【製造元】新潟第一酒造(上越市)

【製法】特別純米 無濾過生原酒

【酒質】◆原料米・精米歩合/五百万石、こしいぶき60%
     ◆アルコール/17度

 【価格】

越の白鳥 6号 特別純米無濾過生原酒1.8L 3,030円(送料別途)

越の白鳥 6号 特別純米無濾過生原酒720ml 1,515円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

安全・安心・美味しい 太田家の新米

H24ootakome01画像2.jpg 新潟県刈羽郡刈羽村赤田地区にて、会社を辞めて本物の農業を志した太田順也(なおや)が、安全・安心・美味しいにこだわり丹精込めて作った魚沼産に負けない自信作です。

 【特別栽培米】:化学肥料などの散布を通常oota03.JPGの5割以下に制限した米で、県が現地認証をし認証検定を受けた米。出荷時にはその証明として新潟県生産登録番号及び認証マークシールを貼ってお送りします。

太田順也 県認証番号【生-12-H-045】

H28年作柄状況…田植え後の5月下旬以降、天候に恵まれ気温も高く日照時間が長くなったことから1穂当たりのもみ数も充分で、日本中を悩ませた大雨・台風も新潟にはなく近年にない生育期間を経て、美味しいお米ができたと自負しております。

平成28年 太田家コシヒカリ価格表

特別栽培米コシヒカリ 5kg 3,400円(送料別途)

特別栽培米コシヒカリ 10kg 6,600円(送料別途)

特別栽培米コシヒカリ 20kg(10kg詰×2)12,900円(送料半額)

特別栽培米コシヒカリ 30kg(10kg詰×3)19,000円(送料無料)

特別栽培米コシヒカリ 30kg(玄米) 17,000円(送料無料)

『第2回元気が出るお米コンクール』優秀賞 受賞

水田に生息する他の動物などに負荷をかけず、自然環境に配慮した農薬を推進している研究会に参加し水田にミネラルを増やす農法に勤め、未来農業・森林研究会主催の『第2回元気が出るお米コンクール』第1回の奨励賞に続き1200点の出品の中から最高賞に次ぐ優秀賞に輝きました。

八海山 越後で候 しぼりたて生原酒=青越後

青越後で候01waku.jpg平成20年に新設されたクリーンルームなどの醸造設備により大概1回詰めのしぼりたて原酒の常識を変える10月~3月までのロングランでの出荷を可能にしました。山田錦を長期低温発酵でゆっくりと仕上げ、火入れを行わずに瓶詰めいたしました。フレッシュな味わいと、生まれたての荒々しさ、ゴク味をご堪能ください。

 

 【製造元】八海醸造(南魚沼市)

 【酒質】原料米/山田錦・五百万石 精米歩合/60%

     使用酵母/協会701号、M310 アルコール度/19度

 

   【価格】

八海山 しぼりたて生原酒(青越後) 1.8L 2,560円(送料別途)

八海山 しぼりたて生原酒(青越後) 720ml 1,232円(送料別途)

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八海山 風媒花(ふうばいか)本格米焼酎オーク樽貯蔵

風媒花02.jpg八海山の新たな試み。清酒酵母と黄麹を使った三段仕込で醸造したもろみを蒸留し、オーク樽で熟成させた米焼酎です。

通常の米焼酎よりも繊細で奥深い香りにオーク樽由来のバニラやココナッツのような香味が鼻孔をくすぐります。

「風媒花」:風の力だけで受粉する花の事。花の色や形は清楚で目立たなくとも、鳥や蝶の助けを借りずに命を伝授させていく力強さを持った花たちです。【製造元】八海醸造(新潟県南魚沼市)

【製法】単式蒸留焼酎

【酒質】◆原料米/米・米麹・清酒粕  

    ◆アルコール/40度

 【価格】 八海山 風媒花 本格米焼酎 720ml 3,348円 (送料別)

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【八海山 大吟醸】

大吟醸waku.jpg最高品質の山田錦など、選び抜かれた酒造好適米を40%という高度精白し、蔵人の頬がこけるほどの厳冬の限られた時期だけに仕込まれます。低温長期発酵もろみ技法など蔵人の知恵と技の限りを接ぎ込んでで醸された酒で、雪を湛えた霊峰八海山のような雑みのない気品の大吟醸を静かに味わって見てください。

【製造元】八海醸造 (南魚沼市)

【酒質】◆原料米/山田錦  ◆精米歩合/40%  

    ◆日本酒度/+5   ◆酸度/1.0

    ◆アミノ酸度/0.9  ◆アルコール/15.6度

【価格】八海山 大吟醸 1.8L  9,418円(送料別途)

     八海山 大吟醸 720ml 4,580円(送料別途)

     八海山 大吟醸 300ml 1ケース(15本入れ)29,160円(送料無料)  

※300mlは1本単価1,944円になります。ご注文受付けはケース単位(15本入れ)になります。

 

 

 【八海山 純米吟醸】

純米吟醸waku.jpg兵庫県の山田錦、美山錦という最高素材を精米歩合50%と大吟醸要件を満たす、手造り麹の純米大吟醸と表示しても過言のない製法は先代当主の「純米酒らしくない純米酒を造れ」という号令によるもので上品で呑みやすくいくら飲んでも呑み飽きしない米の旨味とまろやかな喉越しの純米吟醸酒です。

【製造元】八海醸造 (南魚沼市)

【酒質】◆原料米/山田錦  ◆精米歩合/50%  

    ◆日本酒度/+5   ◆酸度/1.2

     ◆アミノ酸度/1.1  ◆アルコール/15.6度

【価格】八海山 純米吟醸 1.8L  3,964円(送料別途)

     八海山 純米吟醸 720ml 1,988円(送料別途)

     八海山 純米吟醸 300ml 1ケース(15本入れ)14,100円(送料無料)  

※300mlは1本単価940円になります。ご注文受付けはケース単位(15本入れ)になります。

 

 

【八海山 吟醸】

吟醸waku.jpg大吟醸・純米吟醸と同じく山田錦と美山錦を50%まで磨き、手造り手法による技を駆使し岩清水のごとく表立った香りはないが繊細な吟醸香と上品な味わいと心地良い余韻がある綺麗なお酒です。 

【製造元】八海醸造 (南魚沼市)

【酒質】◆原料米/山田錦  ◆精米歩合/50%  

    ◆日本酒度/+6   ◆酸度/1.0

     ◆アミノ酸度/0.9  ◆アルコール/15.6度

【価格】八海山 吟醸 1.8L  3,608円(送料別途)

     八海山 吟醸 720ml 1,804円(送料別途)

     八海山 吟醸 300ml 1ケース(15本入れ)12,480円(送料無料)  

※300mlは1本単価832円になります。ご注文受付けはケース単位(15本入れ)になります。

 

 

 【八海山 本醸造】

本醸造waku.jpg精白歩合55%までした五百万石を、大吟醸造りと同じように長期低温発酵で醸し、香り控えめでキレのある辛口仕立てに後口の爽やかさは飲みやすく飲み飽きない淡麗な味わいで冷やはもちろん燗にするとほのかな麹の香りが楽しめる上級定番酒です。

【製造元】八海醸造 (南魚沼市)

【酒質】◆原料米/五百万石  ◆精米歩合/55%  

    ◆日本酒度/+5   ◆酸度/1.1

     ◆アミノ酸度/1.0  ◆アルコール/15.4度

【価格】八海山 本醸造 1.8L  2,582円(送料別途)

     八海山 本醸造 720ml 1,242円(送料別途)

     八海山 本醸造 300ml 1ケース(15本入れ)8,430円(送料無料)  

※300mlは1本単価562円になります。ご注文受付けはケース単位(15本入れ)になります。

 

 

 【八海山 普通酒】

清酒waku.jpg「いい酒をより多くの人に」をかたちにした、八海醸造の真髄。いち早く普通酒でありながら60%まで精白し(製法品質の要件では精米基準なし)、低温発酵でゆっくりと丁寧に造っています。淡麗辛口のすっきりとした飲み口はどんな料理の邪魔をしません。このお酒での晩酌は疲れを癒す最高のリラクゼーションです。

【製造元】八海醸造 (南魚沼市)

【酒質】◆原料米/五百万石  ◆精米歩合/60%  

    ◆日本酒度/+5   ◆酸度/1.0

     ◆アミノ酸度/1.0  ◆アルコール/15.4度

【価格】八海山 普通酒 1.8L  2,106円(送料別途)

     八海山 普通酒 720ml 1005円(送料別途)

     八海山 普通酒 300ml 422円(送料別途)  

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。