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2017年10月の記事一覧

日本酒はその土地の米と水と人情と自然が醸す風

DSCF5832.JPG天保4年(1833年)創業、約180年余りの歴史を持つ久須美酒造は、新潟県の中越地方の海岸部から少し中に入った三方をなだらかな丘陵が囲む、良寛和尚が生涯を終えた長岡市(旧和島村)にあります。蔵の裏山には樹齢300年を数える杉山があり、古くから杉山の下に名水が湧き出る言い伝え通りに蔵の井戸から、新潟県名水36に選ばれる水が懇々と湧き出て蔵の仕込み水として大切に使われ代表銘柄の「清泉(きよいずみ)」の由来となっています。こんな抜群の環境の中で代々地元の為に良酒を造りに励んでいましたが、1980年代地酒ブームにありながら、日本酒の将来を危惧した当時専務久須美記廸(のりみち)(後6代目社長・現会長)がある杜氏の会合で賞を外したことのない名杜氏の「亀の尾で造った吟醸酒が忘れられない」と言った言葉に浪漫を感じ、明治時代には多くの場所で作付けされた「亀の尾」ですが、農機具の機械化に合わせた稲の改良によりいつしか姿を消し、方々探しまわった末に種子センターに眠る僅か1500粒を分けてもらい、3年の時を経て昭和58年、純米大吟醸「亀の翁」として名杜氏の残した言葉よりも何倍の輝きを増し見事に復活を遂げ、その年の3大鑑評会金賞という大偉業を達成しました。

それをモチーフにして描かれた「夏子の酒」は多くの日本酒ファンに感動を与え、またこれにより日本酒に目覚めたという方もたくさん出来、TVドラマ化にもされ大きな反響を呼びました。

銘醸蔵の地位を確立した蔵ですが、平成16年の7.16水害で蔵の裏山が崩れ熟成中だった数万本の亀の翁が土砂の下敷きになり、さらに同年10.23中越地震、平成19年中越沖地震で併せて約5億円の大損害に見舞われ蔵の存亡の危機に瀕しましたが、その幾多の困難を乗り越えあくなき酒造りに邁進しています

【酒蔵歳時記】

H28.4.3 日本酒セミナーin久須美酒蔵 其の壱

H28.4.3 日本酒セミナーin久須美酒造 其の弐

H27.7.10 久須美酒造 初呑切り 其の壱

H27.7.10 久須美酒造 初吞切り 其の弐

あさひ山そば

あさひ山そば01.jpg古くから日本酒とお蕎麦で「蕎麦肴」。日本酒とお蕎麦は切っても切れない仲。朝日酒造が目指したのはそんな日本酒の〆としてあう「コシ」と「のど越し」が楽しめる本格的乾麺、その名は「越州そば」。越州蕎麦で使用しているそば粉は、朝日酒造の地元旧越路町にある指定農園「越路原」の広大な大地にて無農薬・有機肥料にて栽培されたそば粉を100%使用。標高150m、昼夜の寒暖の差がある蕎麦の栽培に最適な環境で栽培された「越路原」の玄そばを昔ながら石臼引きにて仕上げた「コシ」と「のど越し」は酒屋者(朝日酒造)が追い求めた日本酒との相性ばっちりの蕎麦です。

「コシ」と「のど越し」をお楽しみいただくため、硬めに茹で上げ冷水で素早く締めていただくのがおすすめです。

商品説明

あさひ山そば 布海苔・・・新潟ならではのふのりつなぎの割合を多くし、ふのりの風味とのど越しが旨いです

あさひ山そば 山芋・・・昔ながらの味わいを残すよう山芋つなぎの割合を多くし懐かしい味わいに仕立ました

 【価格】

あさひ山そば 布海苔入り(200g) 10把 3,500円(送料別途)

あさひ山そば 布海苔入り(200g) 20把 7,000円(送料別途)

あさひ山そば 山芋入り(200g) 10把 3,500円(送料別途)

あさひ山そば 山芋入り(200g) 20把 7,000円(送料別途)

その他混載OK。合算して40把以上のご注文で送料無料。その場合は直接メール下さい

                                                                                             sansei@eos.ocn.ne.jp
 

清泉 越淡麗 純米吟醸      

清泉越淡麗01waku.jpg清泉の秋の限定品。冬の酒造期に手作業による丁寧な造りに徹して仕込んだ日本酒を白壁の酒蔵でひと夏ゆっくりと熟成させ、秋上がりさせた越淡麗の純米吟醸です。

原料米は、新潟だけの新しい酒米、「越淡麗」を自家精米で50%まで磨き上げ、さら越後杜氏の技を脈々と受け継ぐ秘伝の技「麹蓋」による伝統秘伝の麹造りにこだわり、蔵の井戸から湧き出る「新潟県の名水三十六」指定の湧き水を仕込水に、越後杜氏の巧みの技で醸した純米吟醸です。

やさしい香りに1本芯が入ったような凛とした味わいながら喉越しはするするとなめらか、ゆっくり熟成させたことで長い余韻が深みが増して銘酒「亀の翁」を連想させるニュアンスがあります。今日は、腰を落ち着けて飲みたいという時にはこの1本をお薦めします。

【酒質】◆原料米/越淡麗  ◆精米歩合/50% 

    ◆日本酒度/+5   ◆酸度/1.3 

    ◆アミノ酸度/1.0  ◆アルコール/15度

【価格】清泉 純米吟醸 越淡麗  1.8L   3,600円(送料別途)

    清泉 純米吟醸 越淡麗  720ml 1,800円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

越の誉 静輝(かがやきしずか) ひやおろし純米吟醸

静輝01waku.jpg “ひやおろし”とは春先に仕込んだ酒を夏を越して秋口に出荷する酒のことを指します。 暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める〈ひやおろし〉。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。

越の誉では、契約栽培農家の「たかね錦」を自家精米で丁寧に磨き醸し上げた純米吟醸酒を蔵内で静かに熟成させました。秋の夜長、まろやかさと旨みを増した旬を迎えた静輝(かがやきしずか)を是非ご堪能下さい。

【製造元】原酒造(柏崎市)

【酒質】純米吟醸生詰

    原料米/新潟県産契約栽培米  精米歩合/麹米50%、掛米60%  

    日本酒度/+3    酸度/1.6  アルコール度/16度

【価格】

越の誉 静輝(かがやきしずか)純米吟醸生詰 1.8L  3,024円(送料別途)

越の誉 静輝(かがやきしずか)純米吟醸生詰 720ml 1,512円(送料別途)

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かたふね 大吟醸出品用斗瓶詰め

大吟醸斗瓶02waku.jpg吟醸とはまさに吟味を尽くされた酒のこと。蔵の威信をかけて造られた大吟醸は他の追随を許さず、大地の恵みと呼ぶにふさわしく、飲む人々を魅了する。

鑑評会金賞の常連“竹田酒造店”の伝統と最新の技術で生み出された蔵から出ることのなかった門外不出幻の酒です。

【製造元】竹田酒造店(上越市大潟区)

【製法】大吟醸

【酒質】 ◆原料米/山田錦   ◆精米歩合/45%
      ◆日本酒度/+2          ◆酸 度/1.3
      ◆アルコール 17度

  【価格】かたふね 大吟醸出品用斗瓶詰め 720ml 5,400円(送料別途) 

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清泉 夢花火・恋花火 吟醸

夢花火恋花火01waku.jpg久須美酒造若き当主“七代目”久須美賢和が日本酒の伝統文化を継承しつつ、現代のニーズに合った酒造りを目指しています。新潟の新しい酒米「越淡麗」を麹米に久須美酒造命の米「亀の尾」を掛米という新しい組合せで大吟醸規格の精白に出品大吟醸と同じ手間をかけて丹念に醸しました。ほのかな吟醸香に爽やかな酸味と甘みがほどよく調和し旨さに透明感があります。さらに視覚からこの酒の存在感を際立たせるモノトーンのラベルはこの酒に風格を漂わせてくれます。

古今東西、変わらない日本の夏の風情をそれぞれの夢花火・恋花火を思い浮かべながら楽しんで欲しい夢花火恋花火03.jpg
 

【製造元】久須美酒造(新潟県長岡市)

【酒  質】◆原料米 麹米 越淡麗(新潟県産)

                                     掛米 亀の尾(契約栽培) 

      ◆精米歩合 50%   ◆アルコール度数 14~15度

【価格】

清泉 夢花火・恋花火 吟醸 720ml 2,160円(送料別途)

清泉 夢花火・恋花火 吟醸 1.8L   3,780円(送料別途)

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 清泉 亀の尾 大吟醸 

kamenooo01waku.jpg不朽の名作『亀の翁』の兄弟酒。米にこだわり山田錦の中でも特に優れた兵庫特A地区の山田錦を40%まで磨き、気品高いフルーティーな香りと、1年熟成させたまろやかな味わいの1年に1回しか出荷されない特別限定、鑑評会出品用大吟醸です。

この秘蔵っ子「亀の尾」の持つ奥深い味わいはお燗酒でさらに際立ちます。もちろんレンジはNO!湯煎で40℃位につけてお召し上がりいただければ、大吟醸の香りと味が織りなす新たな味わいの世界に誘います。

また、今回は在籍47年、受賞歴多数、久須美酒造を銘醸蔵にした名杜氏・星 清次郎の最後に醸した大吟醸です。星杜氏.jpg

【製造元】 久須美酒造㈱ 新潟県長岡市

【酒質】◆原料米/山田錦 ◆精米歩合/40% 

    ◆日本酒度/+4  ◆使用酵母/9号  

           ◆アルコール/16~17度

 

 

 

 

【価格】清泉 亀の尾 大吟醸生貯蔵酒720ml  4,115円(送料別途) 

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越州 里紅葉(さともみじ)

越州里紅葉02.jpg “自由なスタイルで楽しむ時間”をコンセプトにロック、お湯割り、ソーダ割りなど好きなスタイルで楽しんでいただけるよう、広がりのある豊かな薫りと、しっかりとしたコクと余韻のある味わいに仕上げた吟醸酒です。

【酒 質】 吟醸酒

      精米歩合/55%  アルコール度/17度

【価格】越州 里紅葉 500ml 1,350円oyaji-m4.gif

〝越州〟の願いはお客様との直接的なつながりを基本としております。ここでは越州の魅力をご紹介するのみでお買い物カゴは設置しておりません。お気に入りましたらまたは気になるものがありましたら直接当店にTEL(0257-22-3354)またはメールにてご連絡お待ちしております。

朝日酒造の『越州』へのこだわりがHP上に紹介されてます⇒朝日酒造

清泉 亀の王 純米吟醸生貯蔵酒  

kiyoizumikamenoou02waku.jpg 久須美酒造、命の米「亀の尾」を掛米に、酒米の雄「山田錦」を麹米と魅惑な組合せを久須美酒造のこだわりの製法と低温でゆっくり醸し、フレッシュ&フルーティーな香りと初々しいふくよかな旨味のある酒を一度だけ火入れし穏やかで落ち着いた味に仕上げました。
 

【製造元】久須美酒造(新潟県長岡市)

【酒  質】◆原料米 麹米 山田錦(20%)、掛米 亀の尾(80%)

      ◆精米歩合 55%  ◆アルコール度数 14~15度

      ◆日本酒度 +4 ◆酸度 1.5 ◆アミノ酸度 1.2

 

【価格】

清泉 亀の王 純米吟醸生貯蔵酒 720ml 1,544円(送料別途)

清泉 亀の王 純米吟醸生貯蔵酒 1.8L  3,086円(送料別途)

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清泉 七代目 純米吟醸生貯蔵酒

kiyoizuminanadaime05.jpg 久須美酒造の若き当主、七代目 久須美賢和(よしたか)が若き蔵人と一緒になって室に入り醸した若き世代に日本酒の素晴らしさを知って欲しいと願う渾身の酒。

第2の精米とも言われる〝洗米〟に気を配りました。糖尿病患者用に作られた米砥ぎ機に着目し改良した機械を導入。米ぬかをきれいに落とし素早く丁寧に米を洗いあげることにより、理想的な〝突き破精〟麹ができ酒自身のモチベーションが上がり老にくい酒質にあがります。麹造りは麹蓋を使用した手間をかけた伝統の技を継承しながら、新たな試みを取り入れた良酒造りに対してあくなき想いが詰まった傑作。

味は新酒らしい新鮮な果実を連想させるみずみずしい香りに、爽やかな酸とほのかな甘味のバランスが良く、透明感のある喉越しにいつの間にか盃を重ねてしまいます。

ラベルもアートディレクターの浅葉克己氏より千住博画伯の名作(ウォータフォール)と中国・清時代の書家・金農の書体で飾った斬新なラベルで専務の洗練されたセンスが光ります。

【酒質】◆原料米/山田錦 ◆精米歩合/55%

     ◆使用酵母/9号  ◆アルコール/14~15

【価格】清泉 七代目 純米吟醸生貯蔵酒1.8L  3,087円(送料別途)

    清泉 七代目 純米吟醸生貯蔵酒720ml 1,544円(送料別途)

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清泉 夏子物語 特別純米酒 

kiyoizuminatukoH25waku.jpg久須美酒造の新たな歴史を開いた「夏子の酒」はお酒を知らない方も聞き覚えのあるフレーズです。久須美酒造自信作、特別純米酒の夏子ラベルです。

 

【酒質】◆原料米/山田錦・五百万石  ◆精米歩合/55%

      ◆日本酒度/+4   ◆使用酵母/9号

     ◆酸度/1.5  ◆アミノ酸度/1.5  

            ◆アルコール/15度~16度


 


【価格】

清泉 夏子物語 特別純米酒 1.8L 2,881円(送料別途)

清泉 夏子物語 特別純米酒 720ml 1,440円(送料別途)

清泉 特別純米酒

kiyoizumitokujun02waku.jpg久須美酒造のこだわりのはじまり。級別時代の矛盾の中、無監査純米2級として世に問い多くの理解ある酒徒に認められ全国に久須美酒造の名を知らしめる。

 

穏やかな香りと品のいい口当りが純米酒の重さを感じさせずにスイスイ盃を重ねてしまう、年々品質を上げながら価格は据え置く、まずはこの酒で久須美酒造を感じて欲しい。

 

【酒質】◆原料米/山田錦・五百万石  ◆精米歩合/55%

    ◆日本酒度/+4        ◆使用酵母/9号

              ◆酸度/1.5  ◆アミノ酸度/1.5

              ◆アルコール/15度~16度
 
【価格】清泉 特別純米酒 1.8L     2,778円(送料別途)

     清泉  特別純米酒 720ml  1,389円(送料別途)

 清泉 吟醸

kiyoizumitokuhonH25waku.jpg 昔の酒名は「酒の香地」。昔、裏の杉山の湧水から芳しい酒が湧き出ていたという言い伝えがありました。それは久須美酒造の裏山から湧き出る「新潟県の名水三十六」に数えられる名水がそれだけ酒造りに適しいる場所という意味を表わしています。

 

キリッとしまったさばけのよい辛口酒は心を沸き立たせる。普段から飲める高品質なお酒としてお薦めです。
 

【酒質】◆原料米/山田錦・わせじまん ◆精米歩合/55% 

    ◆日本酒度/+4        ◆使用酵母/9号 

            ◆酸度/1.3          ◆アミノ酸度/1.5

           ◆アルコール/15度~16度

 【価格】清泉 吟醸 1.8L     2,264円(送料別途)

清泉 祝鶴亀

kiyoizumiturukame01waku.jpg 「祝鶴亀」という縁起のいい名前とラベルと化粧箱に鶴と亀が綺麗に描かれたラベルは、お祝いの席や贈り物に大人気!

もちろん酒質は五百万石とわせじまんを高精米にて、普通酒としては高品質、飲み口の優しさ、味の綺麗さを求めて醸し上げられています。サラリとした味わいで、冷でも燗でもお楽しみいただけるスッキリとした辛口タイプのお酒はまさに祝の席にピッタリです。

【酒質】◆原料米/五百万石・わせじまん

    ◆精米歩合/麹米55%、掛米60% 

           ◆日本酒度/+5  ◆使用酵母/9号

            ◆酸度/1.3    ◆アミノ酸度/1.3 

           ◆アルコール/15度~16度

【価格】清泉 祝鶴亀 1.8L     2,048円(送料別途)
    

清泉 祝鶴亀2本箱入

kiyoizumiturukamesetwaku.jpg縁起のいい酒名と鶴と亀が綺麗に描かれた化粧箱は、祝事に ピッタリ。

別売りですが、豪華水引をつければ、結婚式の祝酒として見栄えします。

清泉 祝鶴亀 2本入  4,355円(送料別途)

 

 

 

 

 

 清泉 雪

kiyoizumiyukiH25waku.jpg 晩酌の定番酒ながら精白60%の質の高さには、頭が下がります。地域の会合でも幹事さんから名指しで指名がくる人気者。スッキリとした透明感のある味わいは価格以上に非常に贅沢感が味わえます。

清泉「雪」は、晩酌酒の定番酒として地元の晩酌党に愛されています。通常普通酒には精米規定はないのですが、それにも関わらずそれも特別本醸造並みの精白60%と質の高さは久須美酒造のこだわりの表れ。

雪解け水のようにサラサラと喉を通り過ぎていく喉越しの良さと、柔らかな口当たりがとても飲みやすい後味のスッキリしたお酒です。お酒臭さが全くないので、お燗が苦手な方もこれを飲めばたちまち日本酒党になります。


【酒質】◆原料米/五百万石・わせじまん ◆精米歩合/55%・60%

     ◆日本酒度/+5        ◆使用酵母/9号 

     ◆酸度/1.3           ◆アミノ酸度/1.3

     ◆アルコール/15度~16度

価格】清泉 雪 1.8L     1,791円(送料別途)

北雪 純米大吟醸原酒 ひやおろし

北雪純米大吟醸ひやおろし01waku.jpg 新潟県産「五百万石」を100%使用した純米大吟醸原酒を贅沢にひやおろしの為にひと夏寝かせました。円熟した滑らかな口当たりと原酒ならではの豊かな味わいと大吟醸ならではの芳醇な旨みがお愉しみ頂けます。

【製造元】北雪酒造(佐渡市)

【酒質】◆原料米/五百万石 ◆精米歩合/麹米50%・掛米45%

    ◆日本酒度/+3 ◆酸度/1.7

     ◆アルコール度/17度

 

 

【価格】

北雪 純米大吟醸 ひやおろし 1.8L 4,320円(送料別途)

北雪 純米大吟醸 ひやおろし 720ml 2,160円(送料別途)

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北雪 純米原酒 ひやおろし

北雪純米ひやおろし01waku.jpg 新潟県産「五百万石」を100%使用した純米原酒をひと夏寝かせました。まろやかな口当たりながら、しっかりとしたキレがあり飲み飽きしません。秋の夜長に最適です

【製造元】北雪酒造(佐渡市)

【酒質】◆原料米/五百万石 ◆精米歩合/麹米55%・掛米60%

    ◆日本酒度/+5 ◆酸度/2.0

     ◆アルコール度/17度

 

 

【価格】

北雪 純米原酒 ひやおろし 1.8L 3,024円(送料別途)

北雪 純米原酒 ひやおろし 720ml 1,512円(送料別途)

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亀の翁&八海山大吟醸セット 

okina&hachidaigin01waku.jpg『日本酒はその土地の米と水と人情と自然が醸す風』と胸に秘め執念とロマンの酒、久須美酒造「亀の翁 純米大吟醸」と『越後の神々が醸す美酒』と酒造りに最も適する魚沼に新潟を代表する銘酒八海醸造「八海山 大吟醸」をセット。日本酒の神髄を堪能できます。日本酒サイコー。

 

【セット内容】

清泉 亀の翁 純米大吟醸720ml(久須美酒造・長岡市)

八海山 大吟醸720ml(八海醸造・南魚沼市)

【価格】亀の翁&八海山大吟醸セット 9,270円(送料別途)

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麹と米でつくった 八海山 あまさけ (ポリエチレン容器)

amasakepet02.jpg高精白(60%)の米を使用して手間ひまかけて麹をつくり、砂糖を使わず麹が造りだす天然の甘さを活かし、スッキリとした上品な味わいに仕上げました。

甘酒は温めて冬に飲む飲み物として思われがちですが、江戸時代から冷やして夏場の滋養強壮としても親しまれている伝統食品です。またノンアルコールですのでお子様や酒粕の香りが苦手な方にも季節を問わずお楽しみいただけます。

あまさけの効能はこちら⇒ 八海山あまさけ

【店主一言】私は甘酒はイマイチなじめなかったですが、この八海山あまさけはべったりとした甘さがなく初めて甘酒が美味しいと思いました。そして温めるばかりだと思ってましたが、冷やしてロックがこれまたイケます。

【製造元】八海醸造(南魚沼市)

【原材料】米麹(国産)、米(国産)

【内容量】825g 軽量ポリエチレン容器入り

【価格】麹と米でつくった 八海山あまさけ 864円(送料別途)

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八海山 あまさけセット

あまさけ2本セット1,826円(送料別途)

あまさけ3本セット2,700円(送料別途)

  あまさけ2本セット.jpgあまさけ3本セット.jpg

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