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2018年12月の記事一覧

越の白鳥 岩豊(がんほ)特別純米生酛造り

【製造ストーリー】

蔵元で杜氏である武田良則が挑戦したかった「生酛造り」を二代目醸造責任者「岩崎 豊」に託したときから酒名を岩崎豊の名前をとって「岩豊(がんほ)」にすることをまず初めに決めました。

昨年末頃、酒母を立ち上げ、正月中も毎日岩崎は蔵へ来て、たった一人で作業しておりました。酒母で30日、もろみに至っては55日越えという速醸酛では考えられない長い長い間醪の声に耳を研ぎ澄ませ、ようやく絞ったのは3月中旬のことです。

上槽2日後に、タンクから瓶詰めし、すぐに火入れしてじっくり雪室貯蔵、生酛ながら滑らかで奇麗で上品な味わいとなり、山間(やんま)で注目を浴びている新潟第一酒造に新進気鋭の醸造家岩崎豊誕生の記念すべき1本です。

岩崎豊は、若いだけであって部類のゲーマーであり「がんほ」という響きは新しい世代への導きになればと願います。

【製造元】新潟第一酒造(上越市)

【規格】特別純米 無濾過原酒

【酒質】◆原料米/五百万石 精米歩合/60%

    ◆アルコール度/16度

 【価格】

越の白鳥  岩豊 特別純米無濾過生原酒 720ml 1,728円(送料別途)

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