「未成年者への販売は致しません」

2020年4月の記事一覧

孫に思し召しを

IMG_0025.JPG2020年初めより、アジアの超大国から始まったと思われる、細菌があっという間に全世界に広がり、もし街中をVR(バーチャルリアリティー)で覗けば、私が経験してない第二次世界大戦の時の焼け野原と同じようなもしかしてそれよりも悲惨な状況に全世界が陥っているます。

真っ先に思い出したのはませたガキの頃映画館で見た「復活の日」を思い出しました、そしてここ最近話題になっているカミュの「ペスト」を見ると、特にここ100年好き勝手にやってきた人類への警鐘を鳴らす神の警告と天罰と思わずにいられません。

ただ罪のないかけがえのない3人の孫達には思し召しをお願いしたい。

久しぶりに、ブログを再開。ちょっと前に一時流行した「100日後に死ぬワニ」をパクって、この時を記してみようかと…100日後はどうなってるのか。

久保田 萬寿 純米大吟醸

H30久保田萬寿化粧箱01waku.jpg久保田シリーズの最高峰「久保田 萬寿」そのこだわりを辿る。まず麹米には五百万石を50%まで精米、そして選び抜いた新潟県産米を70時間かけて33%まで磨き掛米として使用。長年の卓越したデーターを基にその日の気温・湿度を見ながら約14~15分浸漬(米に水を吸わせる作業)、約50分かけて米を蒸かし(蒸米作業)、その蒸米に麹菌をまぶし二昼夜かけて製麹、ここの作業が最も要の行程。できあがった麹米を優良酵母を多量に含む速醸酒母と低温・長期の醪でもへこたれない丈夫な酵母が育つ山廃酒母のそれぞれの製法で酒母仕込みを行う。完璧な管理システムからわずかな変化も見落とさず低温発酵・長期醪で雑味のない酒になっていく。酒母期間を含めると速醸仕込みで39日前後、山廃仕込みで54日前後と長き渡りようやく出来上がった珠玉の酒を搾る(上槽)、 H30久保田萬寿ラベルwaku.jpgその後さらに低温でじっくりと休ませる。その熟成期間が香味ともにまろやかでまるみのある酒質の二つの“萬寿の原石”が出来上がります。そして最後に言い得て妙といいますか、朝日酒造が長年研究を重ねた結果生まれた絶妙な比率でのブレンドをして我々の元に届けられます。人と酵母・麹などの見えない微生物との共同作業で生まれる悠久のロマンを感じながら、味わうのも悪くないです。

【製造元】朝日酒造(長岡市)

【規格】純米大吟醸

【酒質】原料米・精米歩合/麹米・五百万石(50%)、掛米・新潟県産米(33%)

     アルコール度/15度

【価格】

★久保田 萬寿 純米大吟醸(高級化粧箱入)1.8L 8,921円(送料別途)

★久保田 萬寿 純米大吟醸(高級化粧箱入)720ml 4,004円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

久保田 翠寿(すいじゅ) 大吟醸生酒

2019久保田翠寿01waku.jpg久保田シリーズの唯一の生酒「久保田 翠寿(すいじゅ)」。萬寿同様、長期低温発酵により、瑞々しく繊細な口当たり仕上げ大吟醸を贅沢に加熱殺菌を一切せずできたての生酒にしました。生酒特有のフレッシュ感は喉越しのよい爽やかさを、そしてバナナやメロンを彷彿とさせる吟醸香は鼻孔をくすぐります。日本酒初心者の方より日本酒開花の目覚めの1本になる逸品です

 2019久保田翠寿01ラベル.jpg

【規格】大吟醸生酒

【酒質】原料米/新潟県産米

    精米歩合/麹米50%、掛米40%

      アルコール度/14度

 

 

 

 

 

【価格】★久保田 翠寿 大吟醸生酒 720ml 3,091円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

久保田 純米大吟醸 【限定品】

H29久保田純米大吟醸箱付き01.jpg洋梨やメロンを思わせる華やかな香りと、甘味と酸味が調和した上品な味わいがあり、さらに「久保田」シリーズらしい雑味を迎えた滑らかな“キレの良さ”も持つ純米大吟醸です。口に含むと香味が広がり、後味は流れるような余韻が心地良さは、従来の久保田ファンのみならずこれからの飲み手にも必ず納得いただけるお酒です

 「久保田」発売から30余年、下記の文章は久保田生みの親、嶋悌司氏が久保田萬寿を発売された時に栞に書き記した言葉です。30余年前これからの時代を見越し醸され大きな足跡を残した「久保田」がまたこれからの時代を見据え進化を続ける今も昔も変わらない言葉は色あせないお客様の美味しい顔を求めて品質本位を第一に正道を歩む朝日酒造の精神が宿っています。

「いつの世でも、特にこの頃のように激しく動く時代では、古い世代と新しい世代との感覚の違いが大きくなかなか一致点が探しにくい。どんなに激しく変わっても、一貫しているだろう日本人の育てて来た感覚の本質みたいなもはないだろうか。わざわざ古風な造り方で若い人達にも向く香味を探し見たが…、この酒なら一致点が得られまいか。」嶋悌司

【製造元】朝日酒造(長岡市)

【製法】純米大吟醸

【酒質】原料米・精米歩合/新潟県産米五百万石・50%

     アルコール度/15度

【価格】

★久保田 純米大吟醸 1.8L 3,740円(送料別途)

★久保田 純米大吟醸 720ml 1,727円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

久保田 碧寿(へきじゅ) 純米大吟醸 山廃仕込み

久保田碧寿waku.jpg山廃仕込みによる健全な乳酸生成が酒に厚みを与え、久保田らしい軽快な旨みに加え奥深さを兼ね備えた“懐の深さ”を感じることができます。お燗酒ではさらに山廃落ち着いた香味が口中を駆け巡り心地良い余韻に酔いしれます。

 

 

【製法】純米大吟醸 山廃仕込み

 

【酒質】原料米・精米歩合/麹米・掛米 新潟県産米(50%)

 

     アルコール度/15度

 

 

【価格】

★久保田 碧寿 純米大吟醸山廃仕込み(化粧箱入り) 1.8L 5,533円(送料別途)

★久保田 碧寿 純米大吟醸山廃仕込み(化粧箱入り) 720ml 2,453円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。