「未成年者への販売は致しません」

熟成酒・主秘蔵酒

麒麟山 紅葉(もみじ) 純米大吟醸3年熟成

  3 年間静かに寝かせた円熟のうまみがさらなる日本酒の奥深さに誘う、究極のひやおろし

1800セット.jpg麒麟山酒造が丹精込めて作った地元産「越淡麗」を使い、自信作の辛口大吟醸をさらに3年間じっくり熟成させ1年1回紅葉が色づく秋出荷される、しっとりまろやかな紅葉は、 “旨み”たっぷりの脂が乗った秋・冬の食材との相性が抜群!
 地元阿賀町産「越淡麗」100%使用し、従来の程よく熟れた柔らかな余韻に気品あるきれいな香りが麒麟山酒造が目指す理想的な熟成酒が完成しました。

主より・・・旨みと滑らかさが混然一体と口中に広がります、熟成酒の魅力が広がる1本です、是非体験してみてください。

【製造元】麒麟山酒造/阿賀町

【規格】純米大吟醸

【酒質】◆原料米/越淡麗(阿賀町産100%) ◆精米歩合/50% 

    ◆日本酒度/+3  ◆酸度/1.5 

    ◆アルコール/16度

  【価格】

★ 麒麟山 紅葉【令和2年蔵出し】 1.8L 7,700円(送料別途) 

 ★麒麟山    紅葉【令和2年蔵出し】720ml 3,850円(送料別途) 

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

ヴィンテージ紅葉

 

 

「麒麟山 紅葉」のポテンシャルの高さはグランクリュのワインと匹敵。実はまだ3年熟成位ではまだ若々しさを感じるくらいです。さらに当店で熟成させた“ヴィンテージ紅葉”で熟成酒の真髄を味わってみませんか

 

3年ではまだ若い。馥郁たる旨味がました熟成も一献の価値あり‼

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日本酒は長く置くと味も香りも落ちるから、新鮮なものに限ると思っているそこのあなた!実は日本酒には消費期限というのはありません。日本酒の世界でも、ヴィンテージワインやウイスキー同様に長い熟成を経て、さらに旨味を増す日本酒がたくさんあります。

酒造好適米を奇麗に磨き(高精白)、名水を使い蔵人が丹念に醸した酒は、熟成によって角がとれ様々な日本酒の成分が渾然一体に溶け合い、得も言われぬ味わいに出会えます。それはまさに“一期一会”そして“唯一無二”です。時が織り成す浪漫をご堪能あれ。

◇古酒のタイプ
【濃熟型】純米酒や本醸造を常温で熟成させるもの。変化が大きく、年を経るごとに、赤みを帯びた濃い褐色を示すのが特徴で濃純でまろやかな酒になる
【淡熟型】米を良く磨き、良質な水で醸した吟醸酒以上の高品質の酒を低温で貯蔵熟成させる。劇的変化は少ないが、本来の形を保ちながらゆっくり味に深みが増す
◇古酒は体にやさしい酒
新酒に比べ熟成を経た酒はアルコールと水の分子が完全に融合して一体化する。そのため内臓の粘膜への刺激も少なく、かつ体内に吸収されてからの分解度も早く、多少飲みすぎても宿酔いしにくい(但し限度をわきまえて飲むことが肝要)
◇料理との相性
一般の清酒よりも多様な料理に合う点でも優れていますが、特に濃い味付けの料理や肉を中心とした洋食、中華などの脂っこい料理によく馴染みます
◇自分だけのヴィンテージ古酒を作り出す楽しみ
結婚をした年や子供が産まれた年、何かの記念の年に造られた酒をその思い出の日の新聞で酒をくるんでおけば、その来たるべき時に明けた時にタイムカプセルのように思いでも一緒に蘇り感動が訪れることでしょう。酒は生酒だけは避け、火入れ殺菌した高品質の酒質なら押入れなどの光が当たらない冷暗所で充分に寝かせても充分です。貴方だけの秘蔵酒の為のお酒選びますお気軽にご相談下さい。

釂(しょう)エクセレンス 本格米焼酎30年古酒ブレンド

2020showエクセレント01waku.jpg「房の露」酒造の堤家は、熊本県人吉市の織月酒造の堤家から岐れである。球磨焼酎造りの中心地多良木に明治40年(1907年)創業。

堤家は名家で、創業者の堤重蔵は、往時近代仏教の先駆者として、キリスト教の無教会派の内村鑑三と対照され、その伝道と影響は実業界にも及び、九州の貝島炭鉱や麻生炭鉱の社主で三菱の銀行幹部も求道学舎 の信徒だった近角常観(ちかずみじょうかん)という仏教者をわざわざ球磨川中流の奥地多良木まで招いて教えを求めました。往時の多良木は、花街などもあり、世俗に汚れる面もあったが、その時代にそのような場所で近代仏教の思想的伝道者を招いて道を求めた事は偉い事で、堤家の奥座敷には今も近角常観の写真が飾られています。

そんな志の高い「房の露」の吟醸球磨焼酎は、熊本酵母による醸造に加え、清酒麹ともいわれる黄麹を使って、快い風味を醸し出す。その醪を低温発酵させたのち、さらに超低温で蒸留して採ったのが「吟醸・球磨焼酎・房の露」。フルーティーで典雅な香味が特色。この優れた米焼酎を、ヨーロッパから取り寄せたホワイトオークの樽に30年もの間貯蔵して、その中身に10年から15年貯蔵した複数の貯蔵製品の相性のいいものをバッティングさせたのがこの「30年古酒ブレンド」と銘打ったこの「釂(しょう)エクセレンス」である。

コニャックの名品も探る手法で、樽貯蔵による絶妙の香りの良さと、ゆかしく深い味わいを生む銘品は2015年春季の全国酒類コンクールで米焼酎部門の第一位の名誉を得ました。2020showエクセレントラベル.jpg

【製造元】房の露(熊本県球磨郡多良木町)

【規格】米焼酎

【酒質】原材料/米・米麴・麦

    度数/35度

【容量】720ml 

 

 

 

【価格】 ★釂(しょう)エクセレンス30年古酒ブレンド 4,070円(送料別途)

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八海山 金剛心 純米大吟醸 ブルーボトル“熟成” 

     八海山の全てをこの1本に集約まさに〝ゆるぎない一元の心〟 

金剛心 夏季ボトル02.jpg酒米の雄“山田錦”の最高産地、兵庫県の特A地区産のものと、地元六日町の城内地区産の五百万石の長所を融合、40%の高精白と大吟醸造りの手法を駆使し醸し-3℃で2年間熟成。若すぎる事もなく上品でまろやか、馥郁と調和した端麗な味と香り、喉越し後の豊かな充実感。

さらに当店にて熟成させてます。志を堅く守って変えない金剛心を超えるまさに金剛不壊。

 

【製造元】八海醸造(新潟県南魚沼市)

【酒質】◆原料米/山田錦、五百万石  ◆精米歩合/40%  

    ◆日本酒度/±0  ◆アルコール/17度

    ◆マイナス3度にて2年間熟成

【価格】八海山 金剛心 純米大吟醸 (H29.5蔵出し)800ml(送料別途) 11,880円

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朝日山 轍(わだち) 大吟醸三年熟成

轍箱付き01waku.jpg朝日酒造が醸す特上の大吟醸をあえて低温(5℃)で3年間熟成させました。「熟成酒」や「古酒」と呼ばれるお酒は濃厚で独特の味わい持つのが一般的ですが、朝日酒造 轍あ(わだち)はそれらと異なる軽やかな熟成感を求めました。

 さらりとした飲み口は、夏の暑さで疲れた体に優しく染み入ります。 2019轍01ラベル.jpg

 瓶とラベルと王冠で自然界を表現し、化粧箱は「熟成酒」と同様に歳月を経ることで妙味が増す焼き物をモチーフにデザインしました。

「轍」とは「道に残った車輪の跡」の意で。人生を轍になぞらえ、親と子、兄弟、夫婦、友と作ってきた轍を振り返り語らの場にふさわしいお酒です。

【製造元】朝日酒造(新潟県長岡市)

【酒質】◆精米歩合/40%  ◆アルコール/15度

【価格】

★平成31年度産 朝日山 轍(わだち) 大吟醸三年熟成 720ml 3,993円(送料別途)

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≪轍 熟成≫

更に当店にて1年寝かせた「轍 熟成」は如何?通常の轍でもとても3年寝かせたとは思えない透明感があります、深みを増した「轍 熟成」と平行ティスティングと洒落こみませんか?

★平成30年度産 朝日山 轍(わだち) 大吟醸三年熟成 720ml 3,993円(送料別途)

 

麒麟山 ヴィンテージ紅葉(もみじ)

麒麟山酒造の名を世に広めた稀代な銘酒「麒麟山 紅葉(もみじ)」。蔵人の卓越した技で醸した辛口大吟醸をじっくり3年間寝かせ1年1回出荷されます。新酒の荒々しさ若々しさなど角が取れ甘辛酢酸が混然一体となり馥郁たる香りとまろやかな味わいの酒になります。

麒麟山酒造さんに呑み切りに招待されたときさらに寝かせた紅葉を利き酒する機会があり、3年ではまだ若々しく感じる程10年ものには滑らかな舌触りと深い余韻にため息がでます。良い酒でしか良い古酒にならない。、

主より……この度当店で時を駆け巡り静かに眠っていたヴィンテージ紅葉をここに御開帳します。星の数ほどあるサイトのこの酒に出逢うのは偶然かはたまた必然かそれとも運命なのか、時を飲む浪漫をお楽しみください。

【価格】

★ 麒麟山 紅葉【令和元年蔵出し】 1.8L 7,700円(送料別途)

★麒麟山    紅葉【令和元年蔵出し】720ml 3,850円(送料別途) 

★ 麒麟山 紅葉【平成30年蔵出し】1.8L 7,700円(送料別途)

★ 麒麟山 紅葉【平成30年蔵出し】720ml 3,850円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

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