クール デュ ベリー フレ サンドレ

愛と善意の聖人、ローマの司祭だったサント・ヴァレンチーノに因んでつくられた「クール・デュ・ベリー」（ベリー地方のハートという意味）は黒い灰をまとったシェーヴル。製法はセル・シュール・シェールやヴァランセと同様、ミルクをカードを壊さないようにレードルで丁寧に型に入れていきます。ゆっくりとホエーを抜き、型から出して塩と灰を振りかけます。今回のものはピンクラベルの「フレ」。フレッシュ感あふれる味わいで中身は真っ白できめが細かくしっとり。熟成とともに酸味はやわらいでいきます。

【タイプ】シェーブルタイプ
【乳種】山羊乳製
【内容量】1個:約170g
【生産地域】フランス・サントル圏産
【入荷予定日】2月4日以降