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2021年3月の記事一覧

明治元年創業の高千代酒造は新潟県魚沼市(旧塩沢町)の日本百名山の一つである巻機山(まきはたやま)の麓にあります。巻機山に降り積もった純白の雪が約100年の歳月をかけて大自然の濾過器を通り蔵の井戸水から湧き出る仕込み水は数値の高い極軟水( 不純物の極めて少ないやわらかい水)の名水となって高千代酒造の目指す飲み飽きしない自然のうまみを味わえる滑らかな酒造りの支えとなっています。そして高千代酒造のもうひとつの特徴は酒米「一本〆」へのこだわりと精米です。社長曰く、ある機関から押し付けられたと当時憤慨した「一本〆」の原々種の移譲(原々種の管理をする蔵全国でも珍しい)を受けましたが、仕込み水との相性も合い「淡麗辛口」の味わいとは少し違う米の旨みがある酒に仕上がり、平成21年、22年連続で全国初の「一本〆」での全国新酒鑑評会金賞を受賞しました。

また自社精米を行っていますが、「一本〆」の特性を鑑み、扁平精米(縦横均等・等圧に削ること)を導入。現行精米と同じ精米歩合でもより有害成分の少ない白米に仕上げることが可能。杜氏以下若く元気のいい蔵人が固定観念にとらわれない志向で日夜研鑽努力を惜しまず醸し出してます。

 

表紙高千代酒造02.jpg

麒麟山 なごり雪

なごり雪.jpg創業1818年280余年の歴史を誇る麒麟山酒造が初めてとなるにごり酒を発売。

地元奥阿賀の酒米100%使用、お米の旨味とコクを堪能いただける味わいです。冬の終わり、春の訪れを慈しむ穏やかなお酒をお愉しみ下さい。

NHK大河ファンである私としては平盃で盃をつまみながら飲みほしあこがれの武将気分を味わって欲しい。(私なら源義経になって飲みます) なごり雪ラベル.jpg

【製造元】麒麟山酒造(阿賀町)

【規格】純米にごり酒

【酒質】原料米/奥阿賀産酒米100% 精米歩合/60%   

    アルコール度数 14度

 

 

 

 【価格】麒麟山 なごり雪 720ml 1,485円(送料別途)ふくしゅけ1.jpg

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久保田 萬寿 無濾過生原酒 ≪特別限定≫

2020久保田萬寿無濾過原酒01waku.jpg久保田シリーズの最高峰「久保田 萬寿」は速醸仕込と山廃仕込の純米大吟醸を絶妙な割合でブレンドして造られます。この「久保田 萬寿 無濾過生原酒」はその速醸仕込のお酒のみをそのまま瓶詰めしました。ほのかな黄金色に一口飲むと無濾過生原酒らしい芳醇で柔らかく、ふくらみと奥深さがしっかり伝わり、火入れしている通常の萬寿と比較すると格の違いが分かります。2020久保田萬寿無濾過原酒ラベル.jpg

昨年までは「無濾過生原酒」として、非公開として一部のみの流通で「幻の久保田」と噂されておりましたが、令和初の日の本に降臨しました。

【製造元】朝日酒造(長岡市)

 

【規格】純米大吟醸(原酒・生酒)

【酒質】原料米・精米歩合/麹米・五百万石(50%)、掛米・新潟県産米(33%)

     日本酒度/+2

    酸度/1.5

    アルコール度/17度

【価格】

★久保田 萬寿 無濾過生原酒 1.8L  10,890円(送料別途)

★久保田 萬寿 無濾過生原酒 720ml    5,411円(送料別途)ふくしゅけ1.jpg

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高千代 純米大吟醸 生にごり 【新潟県特約店限定】

2021生にごり2.jpg地元契約農家で栽培した酒造好適米「山田錦」を45%まで精米、全国新酒鑑評会出品酒と同様の大寒仕込みで醸しました。

まろやかな旨味とシャープな酸とほのかな甘み心地良さを広げる、極上のにごり酒

 

【規格】純米大吟醸

【酒質】◆原料米/山田錦(南魚沼産)

    ◆精米歩合/45%

    ◆日本酒度/-2

    ◆アルコール度/16度

 

【価格】高千代 純米大吟醸 生にごり 720ml 2,420円(送料別途)クリック1.png

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高千代 純米吟醸 “ 桜” 無濾過無加水 一本〆≪新潟県限定≫

2019純米吟醸桜01waku.jpg高千代酒造のに種子管理を託された魚沼産「一本〆」を扁平精米で53%まで磨いて醸した30BYとR1BYの純米吟醸をブレンド、ファーストタッチに新酒らしいフレッシュさが広がり、喉の奥に来るとしっかりとした味わいを感じさせる酒質です。

新潟県の高千代酒造、直販店のみの販売です。艶っぽい桜色のラベルは一足先に春をお届けします

【規格】純米吟醸 2019純米吟醸桜ラベル.jpg

【酒質】原料米/一本〆

    精米歩合/扁平精米53%

    日本酒度/+3

    酸度/1.5 

    アミノ酸/1.7 

    アルコール/17度

 

   【価格】

★高千代 純米吟醸 “桜” 1.8L 3,190円(送料別途)

★高千代 純米吟醸  “桜” 720ml 1,595円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

越の誉 春酒 純米吟醸

越の誉春酒01waku.jpg厳選された新潟県産契約栽培米使用。自家精米で丁重に磨き、味わいの深い醪造りに徹した純米吟醸です。

米本来の上品な香りと余韻、フレッシュ感に溢れ、春の訪れを実感するようなな味わいです。

【規格】純米吟醸

 【酒質】◆原料米/新潟県産米 ◆精米歩合/麹米50%、掛け米60%

     ◆日本酒度/+4   ◆酸度/1.6

     ◆アルコール/15度

 

【価格】 越の誉 春酒 純米吟醸 720ml 1,430円(送料別途)クリック1.png

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北雪 YK35「信」遠心分離

北雪信箱付き.jpg 酒造好適米の兵庫の山田錦を35%まで磨き上げ、技術の粋を極め長期低温発酵で生まれた手造りの「大吟醸YK35」。その人気は年々高まり日本のみならず世界からも引き合いがきています。それをさらにひと手間かけ搾り酒袋を使わず高速遠心分離機で搾った北雪酒造自慢の究極の大吟醸はもろみの旨味をそのままに、華やかな吟醸香、やわらかな口当たりの酒です。

『高速遠心分離』とは通常のもろみを酒袋で絞るという工程では得られない短時間での良質な成分を抽出を可能、また劣化や酸化を防止するための現在考えうる最高の搾りです、さらに遠心分離した清酒は即時瓶詰めからビン燗処理をすぐさま冷蔵保管とこだわりにこだわり抜いた酒を是非ご堪能下さい。

 ≪補足≫蔵見学にお邪魔した時に、遠心分離機を見せてもらいましたが2機でハイクラスベンツの何台分とのこと、ついでに丁度遠心分離で絞った日で蔵人が手作業で火入れをしていて、昼休み抜きでの作業の為かブツブツ(笑)言って作業していました。最先端の技術ながら最後には人の想いが注入されていました。

【製造元】北雪酒造(佐渡市)

【酒質】大吟醸

    精米歩合/山田錦35%、日本酒度/+3、酸度/1.2

     アミノ酸/1.0 アルコール度/16~17度

【価格】

北雪 大吟醸YK35「信」遠心分離 1.5L  22,000円(送料別途)

北雪 大吟醸YK35「信」遠心分離 720ml 11,000円(送料別途)

   ※↑↑ご注文を受けてからの発注になりますので、余裕を持ったご注文お願いします↑↑

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ちょっとした粗品に.....。プチセット

パーティーや大会の賞品・参加賞に、会社に訪れた取引先の方に、ちょっとした御礼に

様々な局面であまりかしこまらなで、感謝の気持ちを伝えたい時......。

こんな時に、小容量の日本酒やワインはいかがでしょうか?

常時保存可能で、用意しておけば急な時でもサッとお渡しできて、20代からからのシニア世代の方々まで年齢を問わず喜ばれます。

予算も控えめで、組合せも自由。(画像は見本)

 小物ラッピング例2.jpg

作品見本:例

清泉 YUKI&夏子物語 吟醸 300ml×2手提げ袋入り 1,340円(税込)

清泉 YUKI&夏子物語 吟醸 300ml×2ラッピング 1,230円(税込)

麒麟山 吟醸 300ml×2 ラッピング 1,056円(税込)

久保田 千寿 純米吟醸 300mlラッピング 770円(税込)

銀の翼 特別本醸造 300mlラッピング 495円(税込)

八海山 300ml ラッピング 484円(税込)

ハーフワイン ラッピング 800円前後~(税込) クリック1.png

その他、製品多数・組合せ自由・メッセージ入り可能です。

先ずは、お気軽にお問い合わせください。

久保田 萬寿 自社酵母仕込 ≪特別限定品≫

2020久保田萬寿自社酵母01箱付き.jpg2020年5月、朝日酒造が会社組織にして100周年、「久保田」を発売して35年を記念して、35年間、毎年毎年「久保田」造りに試行錯誤を重ねた膨大なデータを培った独自技術の粋を集めてここに醸しました。その中で、特に酒米、精米方法、自社酵母の3つにこだわり、酒米は蔵人も生産に携わった朝日酒造の地元越路地域で徹底管理した「五百万石」を、精米の理想と考えられていた「原形精米」を自社でプログラムで40%まで磨き上げ、長年かけて育種した自社開発の酵母で仕込みました。2020久保田萬寿自社酵母01ラベル.jpg

重層的でエレガントな香りと、深くまろやかな味わいが広がりとまた存在感のある味わいながら、後味は透き通るようなキレが感じられます。

朝日酒造がお届けする究極のテロワールそして今できる最高のパフォーマンスをお愉しみ下さい。

製造元】朝日酒造(長岡市)

【規格】純米大吟醸・速醸仕込み

【酒質】原料米/五百万石(長岡市越路町産米)

    精米歩合/麹米40%・掛米40%

     アルコール度/15度

【価格】★久保田 萬寿 自社酵母仕込 720ml 11,000円(送料別途)

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北雪 YK35 大吟醸

北雪YK3501waku.jpg 酒米として最適な山田錦を35%まで磨き上げ、もろみの品温を約10度で40日ほどかけて長期低温醗酵した大吟醸。豊潤な香りと濃厚な味わいが特徴です。美しい佐渡で酒を醸す北雪酒造が自信を持っておすすめする“誇りの酒”

YK35とは1990年代にかけて酒造関係者のあいだで実しやかに語り広められ、やがて鑑評会に金賞を取る条件として、原料の酒米には山田錦を使い(Y)、『香露』で知られる熊本県酒造研究所で分離されたきょうかい9号(K)という酵母を使い、精米歩合を35%まで高める(35)とした公式めいた語をさす。

 

 【製造元】北雪酒造(佐渡市)2020YK35ラベル2.jpg

 【規格】大吟醸

【酒質】原料米/山田錦 精米歩合/35% 

    日本酒度/+3、酸度/1.2

            アルコール度/16度

 

 

 【価格】★北雪 YK35 大吟醸 1.8L  9,900円(送料別途)

     ★北雪 YK35 大吟醸 720ml 4,950 円(送料別途)

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北雪 純米大吟醸 越淡麗「光」遠心分離

北雪「光」箱付き.jpg東京藝術大学学長宮田亮平氏デザインの華やかな赤を基調エレガントな光彩を放つ六角アート瓶。長期低温の極寒造りで醸し、清酒用高速遠心分離機で醪分離した最高品質の純米大吟醸です。香高く、味にふくらみがあり、後口のキレの良さが特徴です。酒米の越淡麗は、佐渡市の農薬や化学肥料を減らし有機堆肥で育てた野生生物にやさしい農法「朱鷺と暮らす郷づくり認証米」をほぼすべて使用しています。

 

『高速遠心分離』とは通常のもろみを酒袋で絞るという工程では得られない短時間での良質な成分を抽出を可能、また劣化や酸化を防止するための現在考えうる最高の搾りです、さらに遠心分離した清酒は即時瓶詰めからビン燗処理をすぐさま冷蔵保管とこだわりにこだわり抜いた酒を是非ご堪能下さい。

 ≪補足≫蔵見学にお邪魔した時に、遠心分離機を見せてもらいましたが2機でハイクラスベンツの何台分とのこと、ついでに丁度遠心分離で絞った日で蔵人が手作業で火入れをしていて、昼休み抜きでの作業の為かブツブツ(笑)言って作業していました。最先端の技術ながら最後には人の想いが注入されていました。

【製造元】北雪酒造(佐渡市)

【規格】純米大吟醸

【酒質】仕様米/佐渡産越淡麗100%

    精米歩合/山田錦35%、日本酒度/+3

    アルコール度/17度

【価格】

北雪 純米大吟醸 越淡麗「光」遠心分離 1.5L 11,000円(送料別途)

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清泉 亀の翁 純米大吟醸

2013kiyoizumikamenookinawaku.jpg『浪漫と執念の酒 亀の翁物語』

 越後の名杜氏・河合清氏の「今なお亀の尾に勝る吟醸をみたことがない・・・・」の一言に浪漫を感じた久須美酒造 専務(当時)久須美記廸は方々探し昭和55年種子センターに保管してあった僅か1500粒の種籾を手にしそれから3年がかりで復活・有機自家栽培をし昭和58年(1983年)にこの「亀の尾」を磨きに磨き、越後杜氏の匠の技で丁寧に丁寧に醸し大吟醸「亀の翁」が半世紀の歴史空間を越えて甦りました。この酒の出現は日本酒業界、いあや、時代を席捲し、その年の3大鑑評会全て金賞という偉業を成し遂げました。これをきっかけに地域を巻き込んだ農業問題から原料米の直手当、新たな酒米発掘など各蔵に影響を及ぼしました。また、この酒が生まれるまでの秘話を書いた漫画「夏子の酒」はTVドラマ化され多くの人に感動を与えました。あれから、約25年今だこの酒の輝きは失う事無く酒徒垂涎の酒です。

芳しいやや抑え目の芳香が鼻孔をくすぐり、サラリと口の中に滑り込むと酒とは思えない透明感が広がり、喉元を切れ味よく通り過ぎるそしてそれから華が開いたように湧き上るまさに神秘的な味わい。


【製造元】 久須美酒造㈱ 新潟県長岡市

【規格】純米大吟醸
【酒  質】 ◆原料米/亀の尾    ◆精米歩合/40%  ◆日本酒度/+3
       ◆使用酵母/9号    ◆酸度/1.3   ◆アミノ酸度/1.0
       ◆アルコール/16度~17度

 

≪お願い≫「亀の翁」のみならず、久須美酒造には素晴らしいお酒が沢山あります、併せてのご購入を切にお願い申し上げます。

【価格】★清泉 亀の翁 純米大吟醸720ml 4,400円(送料別途)

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≪販売方法など隠れ家主よりのお願い≫続きをご覧下さい≫ 

北雪 大吟醸 遠心分離

2019大吟醸遠心分離02waku.jpg北雪の大吟醸はこの一本から始まった。

酒造りに適した大粒の酒米を45%以下まで磨き上げ、蔵人が心を込めて造り上げた大吟醸酒のもろみを遠心分離機で抽出した限定酒です。もろみの持つ旨味をそのままに、大吟醸ならではのフレッシュな芳香と繊細な味をお楽しみ下さい。

「遠心分離」とは、通常のもろみを酒袋(布袋)で搾るという工程ではなく、一切のストレスを排除して劣化や酸化を防止するための現在考えうる最高の方法です。さらに、遠心分離した清酒を、おり引き後に即時瓶詰め、瓶燗処理を行い急冷2019大吟醸遠心分離ラベル.jpgした後、冷蔵貯蔵しています。

【製造元】北雪酒造(佐渡市)

 【規格】大吟醸

【酒質】原料米/五百万石

        精米歩合/麹米40%、掛米45%

    アルコール度/16度

 

 

 【価格】★北雪 大吟醸 遠心分離 1.8L  5,500円(送料別途)

     ★北雪 大吟醸 遠心分離 720ml 2,750 円(送料別途)

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北雪 YK35 純米大吟醸 遠心分離

北雪酒造の持てる全てを出した最上の逸品

2020YK35純大吟遠心分離箱付き.jpgこの酒は北雪酒造会長の一言から始まりました、この蔵のフラッグシップ「YK35」、最上級の絞り機「遠心分離機」などそれぞれで持ち味を出してましたが、それに蔵が持てる全てつぎ込んだ純米大吟醸として醸せという大号令の基この酒造りが始まりました。

北国の峻烈な雪を思わせるサラリとした淡麗辛口の北雪。佐渡を知り、佐渡の豊かな恵みに感謝し、連綿と受け継がれた伝統の技と時代に相応する新たな感性を融合させた酒造りを大切にしています。

蔵人が丹精込めて長期低温発酵させた醪を「遠心分離」にて抽出。「遠心分離」とは医療に使われる高度の抽出法を酒造りの搾りにに応用、一切のストレスを排除して劣化や酸化を防止する為の現在考えうる最高の技であり、酒が本来有する溢れんばかりの芳醇な吟醸香を無濾過のまま瓶詰め封印しました 2020YK35純大吟遠心分離01ラベル.jpg

華やかなふくらみが広がり、盃を重ねる度に飽きのこないキレの良さが飲む人を至福の世界へと誘います。

【製造元】北雪酒造(佐渡市)

【規格】純米大吟醸

【酒質】原料米/山田錦     精米歩合/35%

    日本酒度/+3 酸度/1.3 

    アミノ酸/1.1 アルコール度/16度

 

 

 【価格】★北雪 YK35 純米大吟醸 遠心分離 720ml 13,200 円(送料別途)

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清泉 大吟醸 生貯蔵酒

清泉大吟醸01waku.jpg 久須美酒造の『亀の翁』だけに頼らず、創業以来語り継がれた酒名「清泉=きよいずみ」として世に問う酒。

 「山田錦」を自家精米機に二昼夜半ゆっくりゆっくり40%まで磨き、少数精鋭の蔵人が越後杜氏の伝統を継承しつつ、さらに良酒造りを目指した渾身の一作

 鑑評会用の出品酒として造ったこの酒は、私達2019清泉大吟醸ラベル.jpgの前に届く時は1年静かに寝かせ酒を落ち着かせます。その透明感のあるの喉越しと風格が漂う気品高い香りが見事に調和した姿を是非味わって欲しい。

【規格】大吟醸生貯蔵酒

【酒質】◆原料米/山田錦 

    ◆精米歩合/40%

    ◆使用酵母/9号  

    ◆アルコール/16~17度

【価格】★清泉 大吟醸 生貯蔵酒 720ml 4,191円(送料別途)

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 清泉 亀の王 純米吟醸しぼりたて

亀の王しぼりたて01waku.jpg久須美酒造、命の米「亀の尾」を掛米に、酒米の雄「山田錦」を麹米と魅惑な組合せ、またその醸造では究極の吟醸麹「出目金麹」を目指した「麹蓋」や「汲み掛け」など代々受け継ぐ高度な匠の技術を随所に駆使し低温でゆっくり丁寧にて稲に醸し、フルーティーな香りと初々しいふくよかな旨味がほどよく調和した酒がです。

 

【製造元】久須美酒造(新潟県長岡市)2020亀の王しぼりたて01ラベル.jpg

【規格】純米吟醸しぼりたて

【酒  質】◆原料米/麹米 山田錦(20%)/掛米 亀の尾(80%)

     ◆精米歩合/55%  

     ◆日本酒度/+4 ◆酸度/1.5 

     ◆アミノ酸度/1.2  

     ◆アルコール度数/15~16度

 

 

 【価格】

★清泉 亀の王 純米吟醸しぼりたて 720ml 1,572円(送料別途)

★清泉 亀の王 純米吟醸しぼりたて 1.8L  3,144円(送料別途)

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