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高千代酒造 高千代

明治元年創業の高千代酒造は新潟県魚沼市(旧塩沢町)の日本百名山の一つである巻機山(まきはたやま)の麓にあります。巻機山に降り積もった純白の雪が約100年の歳月をかけて大自然の濾過器を通り蔵の井戸水から湧き出る仕込み水は数値の高い極軟水( 不純物の極めて少ないやわらかい水)の名水となって高千代酒造の目指す飲み飽きしない自然のうまみを味わえる滑らかな酒造りの支えとなっています。そして高千代酒造のもうひとつの特徴は酒米「一本〆」へのこだわりと精米です。社長曰く、ある機関から押し付けられたと当時憤慨した「一本〆」の原々種の移譲(原々種の管理をする蔵全国でも珍しい)を受けましたが、仕込み水との相性も合い「淡麗辛口」の味わいとは少し違う米の旨みがある酒に仕上がり、平成21年、22年連続で全国初の「一本〆」での全国新酒鑑評会金賞を受賞しました。

また自社精米を行っていますが、「一本〆」の特性を鑑み、扁平精米(縦横均等・等圧に削ること)を導入。現行精米と同じ精米歩合でもより有害成分の少ない白米に仕上げることが可能。杜氏以下若く元気のいい蔵人が固定観念にとらわれない志向で日夜研鑽努力を惜しまず醸し出してます。

 

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高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸 (国際味覚審査機構iTQi三ツ星受賞酒)

takachiyomakihatajyungin01waku.jpg 国際味覚審査機構(iTQi)とは 多くの飲料品・食品メーカーは、自社製品が味覚的に優れていることに自信をもっており、他社商品と差別化を図るためのiTQi.jpg説得力ある根拠を求めています。そして、味覚が購買を決定する決定的な要素であることも十分に認識しています。そこで世界中の味覚的に優れた食品および飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関です。 審査員はヨーロッパで最も権威ある14の調理師協会および国際ソムリエ協会(ASI) に属する一流シェフやソムリエで構成されています。

 その権威あるコンクールにて2011、2012「巻機 純米吟醸」が2年連続最0501-02.jpg優秀賞(三ツ星)を受賞。巻機山の名水と希少酒米「一本〆」にこだわり膨らみのある旨みとキレの良さが世界に認められました。

【酒質】◆原料米/一本〆 ◆精米歩合/53%

     ◆日本酒度/+5  ◆アルコール/15~16度

 

 【価格】

高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸1.8L  3,024円(送料別途)

高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸720ml 1,696円(送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

高千代 純米大吟醸 無調整生原酒 秋上り

高千代純米大吟醸ひやおろし01waku.jpg 高千代酒造の代名詞でもある酒米「一本〆」を扁平精米で48%(通常の精米なら40%精米と同格)まで磨き醸した珠玉の純米大吟醸をさらに贅沢に寝かし夏越しさせてまろやかになった頃出荷する贅沢な1本です。

【酒質】◆原料米/一本〆 ◆精米歩合/48%

    ◆酸度/1.7    ◆アルコール/16~17度

 【価格】

高千代 純米大吟醸 無調整生原酒 秋上り 1.8L 3,672円(送料別途)

高千代 純米大吟醸 無調整生原酒 秋上り 720ml 1,836円(送料別途)

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高千代 巻機(まきはた) 純米吟醸 生詰原酒(ひやおろし)

makihatahiyaorosi02.jpg “ひやおろし”とは春先に仕込んだ酒を夏を越して秋口に出荷する酒のことを指します。 暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める〈ひやおろし〉。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。

高千代酒造では蔵が誇るこだわりの銘酒「巻機 純米吟醸」を静かに寝かせて生詰めで出荷しました。膨らみのある旨みとキレの良さに心地良い余韻を秋の味覚とともにお楽しみ下さい。

【酒質】◆原料米/一本〆 ◆精米歩合/53%

     ◆アルコール/17~18度

 【価格】

高千代 巻機(まきはた) 生詰ひやおろし1.8L  3,456円(送料別途)

高千代 巻機(まきはた) 生詰ひやおろし720ml 1,728円(送料別途)

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高千代 純米大吟醸 無調整 瓶燗壱火入れ 一本〆

高千代純米大吟醸一本〆瓶燗01waku.jpg高千代酒造に種子管理を託された魚沼産「一本〆」を全量使用し、高千代酒造自慢の扁平精米機で施した精白48%で醸した純米大吟醸です。

 

無調整(無濾過)で、ふくよかな香りと味わいに深みを、余韻には抜群の米の旨みが溶けだしています。

 

冷やし過ぎると酒本来の様々な味わいが固く閉じますので程々の常温でお楽しみ下さい。

 【酒質】◆原料米/一本〆 ◆精米歩合/48%

   ◆アルコール/16~17度

 

 

【価格】 

高千代 純米大吟醸無調整 瓶燗壱火入れ1.8L 3,672円(送料別途)

高千代 純米大吟醸無調整 瓶燗壱火入れ720ml 1,836円(送料別途)

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高千代 純米大吟醸「一本〆」無調整生原酒

H28純米大吟醸1本〆01waku.jpg 高千代酒造に種子管理を託された「一本〆」南魚沼の農家より契約栽培で作ってもいらい、高千代酒造自慢の扁平精米機で施した精白48%で醸した純米大吟醸です。 

無調整(無濾過)で、ふくよかな香りと味わいに深みを、H28純米大吟醸1本〆02waku.jpg余韻には抜群の米の旨みが溶けだし飲み飽きしないお酒です

 【酒質】◆原料米/一本〆 ◆精米歩合/48%

   ◆アルコール/16~17度

 

 

 

 

 

【価格】

高千代 純米大吟醸「一本〆」無調整生原酒 1.8L 3,672円(送料別途)

高千代 純米大吟醸「一本〆」無調整生原酒 720ml 1,836円(送料別途)

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高千代 純米大吟醸 美山錦

takachiyomiyamanisiki02.jpg多産性酵母KT901と長野安曇野産美山錦1等米の異色の組み合わせでチャレンジ精神豊富の高千代酒造熟練の酒造りが融合。絞った後180日程寝かせまろやかな旨味とシャープな酸とほのかな甘み心地良さを広げてます。

高千代酒造自信の扁平精米は通常の精米-10と同等ですので実質38%精米と言っても過言ではない高品質でありながらコストパフォーマンスに長けた逸品です

 
 【酒質】◆原料米/美山錦 ◆精米歩合/扁平精米48%

   ◆日本酒度/+3   ◆アルコール/17度

【価格】 

高千代 純米大吟醸 美山錦 1.8L 3,672円(送料別途)

高千代 純米大吟醸 美山錦 720ml 1,836円(送料別途)

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