カルトバック

スイスが世界に誇るエミー社（Emmi AG）のセミハードチーズ「カルトバック」、ルツェルン州のカルトバックにある天然の洞窟で職人たちの手により丁寧に4ヶ月ほど熟成されます。自然のカルトバック砂岩のこの洞窟は1953 年に初めてチーズの熟成に使用されました。サンテンベルクの奥深くまで広がっており、洞窟内に広がる特別な気候により、季節を問わず温度と湿度が一定に保たれたミネラル豊富な空間になっています。この場所で定期的な反転と秘伝の塩水をブラシで塗ることにより、特徴的な黒っぽい外皮と洞窟熟成ならではの奥深い“洞窟の香り”を纏い、クリーミーな味わいに仕上がります。合わせるお酒や食材は、幅広い組み合わせが可能で、良質なIPAビールや白ビール、ワインならシャルドネ、シュナン・ブラン、リースリングなどの白ワイン、カクテルがお好みの場合はロングアイランド・アイスティーなどと合わせてお試しください。フルーツならブラックベリー、パイナップルやハニーフルーツなどを添えてお召し上がりください。レモンとザクロのヴィネグレットソースを添えてサラダに和えたり、チーズフォンデュやポレンタなどのお料理に溶かし入れても美味しくいただけます。色々なお酒や食材と合わせてお試しいただければ、このチーズの潜在的な風味を発見できるはずです。

【タイプ】ハード・セミハードタイプ
【乳種】牛乳製
【内容量】100g単位カット
【生産地域】スイス／ルツェルン州