ラロッサ

殺菌効果や保存のために葉っぱで包む文化は世界共通のものです。

イチジクの葉っぱでロビオロを包んだ「ロビオロ･フィア」というものがありますが、フェルミ創始者本間るみ子氏が、笹・柏・桜の葉で包んだ日本の伝統菓子がある事を伝えたところ生産者のコーラ氏の閃きでピエモンテにある桜を使い試作を繰り返し2004年の「ラ･ロッサ」が誕生しました。そこから更に進化し、柔らかく食べる事の出来る日本の西伊豆産の「オオシマザクラ」の塩漬けを空輸し刻んだ桜葉も中に入れる桜の香りが漂うお洒落な日伊合作の「ラ･ロッサ」が2006年に誕生し、大反響を呼びました。

しかし、残念ながら東日本大震災で日本産桜葉の輸入禁止でイタリア産の桜葉に戻り、桜葉ごと食べる事はできませんが、爽やかなシェーヴルと中までしっかりしみ込んだ桜の香りが見事にマッチしたチーズです。