「未成年者への販売は致しません」

01.本格チーズ

Crottin Chavignol 

 クロタン シャヴィニョル

クロタンドシャヴィニョル.jpgうっすらと表皮ができた状態のドゥミセッククロタン・ド・シャヴィニョルの産地は白ワインのサンセールの生産地と重なります。シャヴィニョル村とその周辺で製造されたものだけを「クロタン・ド・シャヴィニョル」と呼んで他と区別するようになり、1976年にはAOCを取得しました。

このチーズに合う飲み物: スパークリングワイン、 爽やかな白ワイン、 しっかりした白ワイン

【タイプ】シェーブルタイプ

【原料】山羊乳製

【産地】フランス サントル圏

【容量】1個(約60g)

【ご注文注意要項】在庫切れの場合、次回までの入荷までお時間をいただく事があります。

 【価格】クロタン シャヴィニョル ドゥミセック 1,266円(クール便送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

Rove de Provence 

 ローヴ ド プロヴァンス

ロウドプロヴァンス.jpgお団子のような丸型のコロコロと可愛らしい山羊乳製チーズ。南仏の高原でローズマリーやタイムなどをたっぷり食べて育ったローヴ種という山羊のミルクからつくられています。見事な角が特徴のこの山羊は、今では希少な種類となっており、そのため、ほのかにハーブの香りがするそのミルクも希少価値の高いものになっています。口溶けが良く、爽やかな酸味とハーブの香りが広がります。

このチーズに合う飲み物: スパークリングワイン、 爽やかな白ワイン、 しっかりした白ワイン、 甘口ワイン、 フルーティーな赤ワイン

【タイプ】シェーブルタイプ

【原料】山羊乳製

【産地】フランス プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール圏

【容量】1個(約70g)

【ご注文注意要項】在庫切れの場合、次回までの入荷までお時間をいただく事があります。

 【価格】ローヴ ド プロヴァンス 1,512円(クール便送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

Fourme D'ambert BIO 

 フルム ダンベール オーガニック

フルムダンベールオーガニック.jpg銘品といわれる数々のブルーチーズを産み出しているラカイユ乳業の「オーガニック製フルム・ダンベール」。むっちりとした食感でオーガニック製らしい生乳の味わいが感じられる高貴なブルーチーズです。オーヴェルニュ地方は伝統的に自然に恵まれ、山に肥沃な牧草地が広がっており、良質な牧草を得ることができます。その環境を守ることにより、主原料である質の高いミルクが得られ、チーズも高い品質が保たれています。受け継がれてきたブルーチーズの伝統をぜひ感じてみてください。

このチーズに合う飲み物: スパークリングワイン、 しっかりした白ワイン、 甘口ワイン、 フルーティーな赤ワイン、 重い赤ワイン、 熟成した赤ワイン、 ビール、 日本酒、 ウイスキー

【タイプ】青カビタイプ

【原料】牛乳製

【産地】フランス オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県産

【容量】1個(約100g単位カット)

 【価格】フルム ダンベール オーガニック 100g当たり 942円(クール便送料別途)

※カットチーズは100g単位での価格を表示しております、カットの具合により容量が前後しますので正確な値段は入荷後になりますのでご了承お願い致します。(カット商品の場合はなるべく代引での発送をお願い致します。)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

Laguiole 

 ライオル トンネル熟成

ライオルトンネル熟成.jpg二千年の歴史をもち、オーブラックの山に建立された修道院から製造が始まったといわれる「ライオル」。その製法は修道院からビュロン(山のチーズ小屋)で働く人々に伝わり広まっていきました。4代に亘る熟成士DUROUX(デュロー)により、廃線となったトンネルを利用したカーヴで自然熟成されているのが「トンネル熟成」。しっとりとしなやかに引き締まった生地を口に含むと、じんわりと豊かな香りが広がります。

このチーズに合う飲み物: 甘口ワイン、 フルーティーな赤ワイン、 重い赤ワイン、 熟成した赤ワイン

【タイプ】ハードタイプ

【原料】山羊乳製

【産地】フランス ミディー・ピレネー圏 アヴェロン県

【容量】1個(約100g単位カット)

 【価格】ライオル トンネル熟成 100g当たり 926円(クール便送料別途)

※カットチーズは100g単位での価格を表示しております、カットの具合により容量が前後しますので正確な値段は入荷後になりますのでご了承お願い致します。(カット商品の場合はなるべく代引での発送をお願い致します。)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

Herve 

 エルヴ

エルヴ.jpgベルギー東部、エルヴ高原で16世紀からつくられてきた「エルヴ」はベルギー唯一のAOPチーズ。大小さまざまな形がありますが、一番ポピュラーなのが、5〜6cm四方の立法体のもの。塩水で洗われ熟成された表皮は強い匂いを放ちますが、ほどよく利いた塩味とミルクのまろやかさがじんわり広がる味わいは優しくも濃厚です。シンプルに召し上がるなら、無塩バターを塗っただけのタルティーヌ(半割にしたバゲット)とご一緒にどうぞ。そして、やはりベルギービールとの相性は最高です。

このチーズに合う飲み物: 重い赤ワイン、 熟成した赤ワイン、 ビール、 日本酒、 ウイスキー

【タイプ】ウオッシュタイプ

【原料】牛乳製

【産地】ベルギー ワロン地域リエージュ州産産

【容量】1個(約200g)

【価格】エルヴ 2,037円(クール便送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

Garrotxa 

 ガローチャ

ガローチャ.jpg “緑のスペイン”とよばれる、降雨量が多く湿度の高い地域に含まれるガローチャ村。やや湿り気を帯びた表皮は、ビロードのような青みがかったグレーのかびに覆われ、独特のキノコのような香りがします。中身はしっとりとしたオフホワイトの生地で、外見の印象よりもフレッシュ感がある味わいは、ヨーグルトのような酸味と山羊乳のほのかな甘みが感じられ、バターミルクのように濃厚です。地元のカタルーニャ地方では、“花が咲いた外皮”という意味の「ペル・フロリダ(pell florida)」と呼ばれ親しまれています。

このチーズに合う飲み物: スパークリングワイン、 爽やかな白ワイン、 しっかりした白ワイン、 フルーティーな赤ワイン

【タイプ】セミハードタイプ

【原料】山羊製

【産地】スペイン カタルーニャ州

【容量】1個(約100g単位カット)

 【価格】ガローチャ 100g当たり 1,111円(クール便送料別途)

※カットチーズは100g単位での価格を表示しております、カットの具合により容量が前後しますので正確な値段は入荷後になりますのでご了承お願い致します。(カット商品の場合はなるべく代引での発送をお願い致します。)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

 

San Simnon da Costa

 サン シモン ダ コスタ

サンシモンダダコスタ.jpgその形がユニークで色々なものにたとえられる「サン・シモン」。香ばしくほんのり甘く、懐かしいコーヒー牛乳を彷彿とさせます。産地ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモークされることで生まれる味わいです。形成と圧搾にゆっくり時間をかけてできるガス孔のない詰まった生地は、燻されることで長期熟成にも耐えるようになります。若く柔らかめが好まれる傾向もありますが、最低60日以上の熟成を経なければ「サン・シモン」を名乗ることはできません。スペイン産の赤ワインにはもちろん、ウイスキーやビールにもぴったり。

【タイプ】セミハードタイプ

【原料】牛乳製

【産地】スペイン ガリシア州産

【容量】100g単位カット

【ご注文注意要項】在庫切れの場合、次回までの入荷までお時間をいただく事があります。

 【価格】

サン シモン ダ コスタ 100gあたり927円(クール便送料別途)

※カットチーズは100g単位での価格を表示しております、カットの具合により容量が前後しますので正確な値段は入荷後になりますのでご了承お願い致します。(カット商品の場合はなるべく代引での発送をお願い致します。)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

Petit Fougerus 

 プティ フージュルー

プティフージュルー.jpg “緑カビチーズの生産が盛んなイル・ド・フランスのモー村とムラン村の間でつくられています。もともとは農家で自家用にシダの葉(=Fougere)を飾り、香りづけしていたのが起源といわれ、美しい生地はしっとりとなめらかで、熟成につれシャンピニヨンのような香ばしさが加わっていきます。上級なシャルドネワインや、ニュイ・サン・ジョルジュのようなエレガントなワインに合わせてどうぞ。また、洋梨を詰めたココットに、皮を外しスライスしたフージュルーをのせ、電子レンジで約2分温めて召し上がるのもおすすめです。

このチーズに合う飲み物: 甘口ワイン、 フルーティーな赤ワイン、 重い赤ワイン、 熟成した赤ワイン

【タイプ】白カビタイプ

【原料】牛乳製

【産地】フランス イル・ド・フランス圏

【容量】1個(約250g)

 【価格】プティ フージュルー 2,469円(クール便送料別途)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

Sampietrino Del Mediterraneo

 ロッコロ ローズマリーノ

ロッコロローズマリー.jpgイタリア・ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。この地で、ミルクから熟成に至るまでのチーズ生産にこだわり続けているカザリゴーニ社から、ユニークなセミハードチーズのご紹介です。品質の高い原料乳を使用し、表皮にローズマリーをつけて1ヶ月熟成させ、爽やかなローズマリーの香りをしっかりまとったコクのある味わい。生地はなめらかな舌ざわりで、ミルクの甘みと酸味のしっかりしたバランスが感じられます。

このチーズに合う飲み物: ビール

【タイプ】ハードタイプ

【原料】牛乳製

【産地】イタリア ロンバルディア州

【容量】100g単位カット

【ご注文注意要項】在庫切れの場合、次回までの入荷までお時間をいただく事があります。

【価格】ロッコロ ローズマリーノ 100gあたり1,205円(クール便送料別途)

※カットチーズは100g単位での価格を表示しております、カットの具合により容量が前後しますので正確な値段は入荷後になりますのでご了承お願い致します。(カット商品の場合はなるべく代引での発送をお願い致します。)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。

Gprgonzola Piccante Guffanti

 ゴルゴンゾーラ ピカンテ

ゴルゴンゾーラ.jpg世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ピカンテタイプは、「ナトゥラーレ」とも呼ばれ、身がぎゅっと締まり青カビの辛味もシャープで男性的な味わいです。そのまま召し上がるのならピエモンテの赤ワインと、または、リゾットやパスタソースとして料理にも大活躍します。蜂蜜や完熟した果物を添えてもぴったりです。ピエモンテにあるグッファンティ社はイタリアでも屈指のチーズメーカー。中でも特にゴルゴンゾーラはその質の高さで知られています。
■世界3大ブルーチーズ「ゴルゴンゾーラ」:イタリア「ロックフォール」:フランス「スティルトン」:イギリス

このチーズに合う飲み物: しっかりした白ワイン、 甘口ワイン、 フルーティーな赤ワイン

【タイプ】青カビタイプ

【原料】牛乳製

【産地】イタリア ピエモンテ州

【容量】100g単位カット

【ご注文注意要項】在庫切れの場合、次回までの入荷までお時間をいただく事があります。

 【価格】

ゴルゴンゾーラ ピカンテ 100gあたり1,111円(クール便送料別途)

※カットチーズは100g単位での価格を表示しております、カットの具合により容量が前後しますので正確な値段は入荷後になりますのでご了承お願い致します。(カット商品の場合はなるべく代引での発送をお願い致します。)

※ご注文後、自動返信メールが届きますが、実店舗からの総額代金を記載した正式受託メールをお送りしますのでお待ちください。